etwa 12 Stück
Zutaten:
1 1/2 kg mehligkochende Kartoffeln
250 ml Milch
70 g Butter oder Margarine
Salz
150 g Hartweizengrieß
1 Brötchen (Semmel)
2003-01-07
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Rohe Kartoffelklöße (Thüringer Klöße)
Kartoffel-Knödel mit Hartweizengrieß, eine schöne Beilage
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Rohe Kartoffelklöße (Thüringer Klöße) Passende Produkte
1
Zubereiten:
Kartoffeln schälen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben, auf ein Sieb geben und dann in einem Küchentuch gut auspressen.
2
Milch mit 40 g Butter oder Margarine und etwa 2 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren einstreuen, kurz aufkochen lassen, sofort zu den ausgepressten Kartoffeln geben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einer einheitlichen Masse verkneten. Die Masse nochmals mit Salz abschmecken.
3
Brötchen in kleine Würfel schneiden. Übrige Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Brötchenwürfel darin unter gelegentlichem Wenden braun rösten.
4
In einem großen Topf so viel Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) zum Kochen bringen, dass die Klöße in der Flüssigkeit "schwimmen" können. Aus der Kartoffelmasse mit nassen Händen 12 Klöße formen und in jeden Kloß einige Brötchenwürfel drücken. Die Klöße in das kochende Salzwasser geben, wieder zum Kochen bringen und in etwa 20 Min. ohne Deckel gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen).
5
Die garen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Tipps:
- Die rohen Kartoffelklöße als Beilage zu Braten und Fleischgerichten mit Soße servieren.
- Übrig gebliebene Klöße in Scheiben schneiden, in erhitztem Butterschmalz oder Speiseöl von beiden Seiten goldbraun braten, nach Belieben verquirltes Ei darüber geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und stocken lassen. Mit einem Salat als kleine Mahlzeit servieren.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Rohe Kartoffelklöße (Thüringer Klöße) Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 445 kJ / 106 kcal | 749 kJ / 179 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 16 g | 27 g |
| Fett | 3 g | 6 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
