etwa 4 Portionen
Zutaten:
500 g Kartoffeln
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2003-01-06
Beilage,Snack
Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Die Kartoffelraspel hineingeben, etwas andrücken und bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden in etwa 10 Min. braun und knusprig braten.
Nach Belieben den Rösti zum Servieren in 4 Stücke teilen.
Brenn- und Nährwerte
Rösti
Leckere Kartoffelpuffer als Hauptmahlzeit oder als Beilage
1
Vorbereiten:
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in etwa 20 Min. gar kochen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abspülen. Kartoffeln pellen und zugedeckt mind. 4 Std. oder über Nacht kalt stellen.
2
Zubereiten:
Die Kartoffeln grob raspeln und würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne (Ø 24 cm) erhitzen. Die Kartoffelraspel hineingeben, etwas andrücken und bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden in etwa 10 Min. braun und knusprig braten.
Nach Belieben den Rösti zum Servieren in 4 Stücke teilen.
Abwandlung für Mini-Apfelrösti: Zusätzlich 2 Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausstechen, Äpfel in Ringe schneiden und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffelmasse in 12 Portionen teilen und die Rösti wie oben angegeben backen, dabei sofort nach dem Wenden mit je einer Apfelscheibe belegen und fertig backen. 1 EL Schnittlauchröllchen und 200 g Schmand verrühren, salzen, auf die fertigen Apfel-Rösti geben und mit grobem Pfeffer bestreuen. Heiß als Snack servieren.
Abwandlung für Zucchini-Kräuter-Rösti: Zusätzlich 100 g Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Salz und 1 EL getrockneten Kräuter der Provence unter die Kartoffelmasse mischen. Die Rösti wie oben angegeben backen, dabei einige Zucchinischeiben in die Pfanne geben, die Röstimasse darauf geben, bevor nach dem Wenden der Rösti wieder hineingegeben wird, wieder einige Zucchinischeiben in die Pfanne geben und den Rösti fertig backen. Mit Dr. Oetker Crème fraîche Classic oder Joghurt und Blattsalat als Snack servieren.
Tipps:
- Rösti eignen sich besonders gut als Beilage zu Züricher Geschnetzeltem und kurz gebratenem Fleisch.
- In Haushaltswarengeschäften gibt es Reiben speziell für Rösti zu kaufen.
- Sie können aus der Kartoffelmasse auch mehrere kleine Puffer backen.
- Den Rösti zum Wenden evtl. aus der Pfanne auf einen Topfdeckel gleiten lassen und zurück in die Pfanne stürzen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Rösti Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 672 kJ / 161 kcal | 966 kJ / 231 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 2 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 15 g |
| Fett | 13 g | 18 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
