etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg fest kochende Kartoffeln
Salz
Außerdem:
Speiseöl zum Ausbacken (etwa 750 ml)
2003-01-06
Beilage,Snack
Brenn- und Nährwerte
Pommes frites
Selbstgemachte Pommes frites sind schnell zubereitet
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Pommes frites Passende Produkte
vorheriges Rezept:
Pizzakartoffeln
nächstes Rezept:
Ravioli mit Mangoscheiben
1
Vorbereiten:
Kartoffeln schälen, in gleich lange, bleistiftdicke Streifen schneiden und mit Küchenpapier gut abtrocknen.
2
Zubereiten:
Öl in einem Topf auf etwa 180°C erhitzen. Die Kartoffelstreifen in mehreren Portionen mit einer Schaumkelle in das heiße Fett geben und in etwa 2 Min. halb gar backen (Wichtig: nicht zu viel Kartoffelstreifen auf einmal in das Fett geben, da sie sich in dem Fettbad nicht berühren dürfen, außerdem kühlt das Fett sonst zu stark ab).
3
Sobald sich die Spitzen der Kartoffelstreifen gelb färben, sie mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf einem mit Küchenpapier belegten Backblech ausbreiten und abtropfen lassen. Auf die gleiche Weise alle Kartoffelstreifen vorbacken.
4
Wenn die Streifen abgekühlt sind, sie noch einmal in das heiße Fett geben, in 4–5 Min. braun und knusprig backen, mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und sofort servieren.
Abwandlung für Kartoffelchips: 500 g fest kochende Kartoffeln schälen, auf dem Gemüsehobel oder mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und trocken tupfen. Die Kartoffelscheiben in mehreren Portionen in dem heißen Fett kurz vorbacken, auf einem Rost oder Kuchengitter ausbreiten und abtropfen lassen. Die Scheiben dann nochmals frittieren, bis sie hellbraun sind . Mit Salz und Paprikapulver rosenscharf bestreut als Snack servieren.
Tipps:
- Die Temperatur des Öls kann man prüfen, indem man einen Holzstab (Kochlöffel) in das Öl taucht. Steigen Bläschen am Stiel auf, ist das Öl heiß genug. Während des Frittierens die Kochstelle auf etwa mittlere Hitze schalten. Ist das Fett zu kalt, saugen sich die Kartoffeln voll. Bei zu heißem Fett verbrennen die Kartoffeln ohne gar zu werden.
- Wenn Sie die Pommes frites in einer Fritteuse zubereiten, benötigen Sie eine größere Menge Ausbackfett (bitte Herstellerangaben beachten).
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Brenn- und Nährwerte
für Pommes frites Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 348 kJ / 83 kcal | 908 kJ / 217 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 30 g |
| Fett | 3 g | 9 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
|
bis 20 Minuten |
 |
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
