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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Kartoffeln & Nudeln Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sugo
Dr. Oetker 2000-09-28 Hauptspeise

Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sugo

Nudeln mit einer fruchtigen Tomaten- Auberginensoße

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    350 g Aubergine
    Salz
    150 g Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    500 g Tomaten
    2 EL Olivenöl
    1 Pr. Zucker
    1 TL Tomatenmark
    250 ml Gemüsebrühe
    250 g Nudeln, z. B. Penne
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    Cayennepfeffer
    einige Basilikumblätter
    etwas gehobelter Parmesan

    Foto: Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sugo

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sugo Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Aubergine waschen und in etwa ½ cm große Würfel schneiden. Würfel leicht salzen, etwa 10 Min. ziehen lassen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln klein würfeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.

    2
    Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Auberginenwürfel darin glasig anbraten. Zucker und Tomatenmark untermischen und alles bei schwacher Hitze 2 Min. weiterbraten. Brühe angießen und alles noch 10 Min. köcheln lassen.

    3
    In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.

    4
    Zuletzt Tomatenwürfel und Crème fraîche unter das Auberginengemüse geben und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Penne mit Gemüse-Sugo und Basilikumblättchen anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sugo Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 461 kJ / 110 kcal 1.976 kJ / 473 kcal
    Eiweiß 3 g 14 g
    Kohlenhydrate 12 g 52 g
    Fett 5 g 23 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Pasta mit Tomaten-Auberginen-Sugo Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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