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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Kartoffeln & Nudeln Lachs-Tomaten-Pasta
Dr. Oetker 2008-04-17 Hauptspeise

Lachs-Tomaten-Pasta

Mit einem Rezept für Nudelteig

    etwa 4 Portionen

    Nudelteig:

    200 g Weizenmehl
    1 Msp. gemahlener Safran
    2 Eier (Größe M)
    1 TL Speiseöl, z. B. Olivenöl
    1 Pr. Salz

    Lachs-Tomaten-Soße:

    250 g tiefgekühlte Lachsfilets
    etwa 300 g Tomaten
    4 Frühlingszwiebeln
    15 g Margarine
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    2 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    6 EL Milch
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Foto: Lachs-Tomaten-Pasta Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lachs-Tomaten-Pasta Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Nudelteig: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche sorgfältig durchkneten (Teig darf nicht kleben). Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.

    2
    Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf leicht bemehlter Arbeitsfläche möglichst dünn ausrollen, leicht trocknen lassen, aufrollen und in schmale, etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Teigspiralen nebeneinander ausbreiten und nochmals etwas trocknen lassen.
    Mit der Nudelmaschine: Teig in 10 Portionen teilen, gut mit Mehl bestreuen (Teig darf nicht kleben), mit der Maschine einzeln zu Platten wälzen, etwa 1 Std. trocknen lassen, dabei die Platten jeweils nach 30 Min. wenden. Platten mit Tagliatelle-Walze in Streifen schneiden, diese ausbreiten und nochmals etwas trocknen lassen.

    3
    Lachs-Tomaten-Soße: Lachs nach Packungsanleitung auftauen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, in kaltem Wasser abschrecken, enthäuten und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Lachs trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

    4
    Margarine in einer Pfanne erhitzen und Lachsstücke darin kurz anbraten. Frühlingszwiebeln zufügen, kurz mitdünsten und mit Lachs aus der Pfanne nehmen. Crème fraîche mit Gustin und Milch in der Pfanne gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Lachs mit Frühlingszwiebeln und Tomatenwürfel untermischen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Pasta servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lachs-Tomaten-Pasta Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 665 kJ / 159 kcal 2.068 kJ / 496 kcal
    Eiweiß 7 g 23 g
    Kohlenhydrate 14 g 45 g
    Fett 8 g 25 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lachs-Tomaten-Pasta Rezept

    Crème fraîche Classic Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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