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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Kartoffeln & Nudeln Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel
Dr. Oetker 2007-03-09 Hauptspeise

Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel

In Weißwein marinierter Spargel auf einem Kartoffelpuffer

    etwa 4 Portionen

    Marinierter Spargel:

    500 g weißer Spargel
    200 ml trockener Weißwein, z. B. Deinhard
    1/2 TL Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pr. Zucker
    2 EL Speiseöl, z. B. Sesamöl

    Kartoffelpuffer:

    500 g Kartoffeln
    70 g Rucola (Rauke)
    1 Ei (Größe M)
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (etwa 60 g)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    6 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

    Außerdem:

    1/2 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (etwa 65 g)

    Foto: Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Marinierter Spargel: Spargel schälen und die Stangen halbieren. Wein mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Spargel in eine Pfanne geben, mit dem Wein übergießen, zum Kochen bringen und in 10-15 Min. mit Deckel garen. Das Öl über den heißen Spargel geben.

    2
    Kartoffelpuffer: Kartoffeln schälen, fein reiben und auf einem Sieb gut abtropfen lassen, evtl. etwas ausdrücken. Rucola verlesen waschen, trocken tupfen und die Hälfte grob hacken. Kartoffelmasse, gehackten Rucola, Ei, 1/2 Becher Crème légère und Finesse in einer Rührschüssel mit einem Kochlöffel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas von dem Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1-2 Esslöffel von der Kartoffelmasse hineingeben, etwas andrücken und bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden braun und knusprig braten.

    3
    Kartoffelpuffer auf einer vorgewärmten Platte verteilen, mit übriger Crème légère bestreichen, mit Spargelstangen belegen und mit Rucola garnieren.

    Tipp:

    • Sie können den Spargel statt in Weißwein auch in Gemüsebrühe marinieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 449 kJ / 107 kcal 1.752 kJ / 418 kcal
    Eiweiß 2 g 7 g
    Kohlenhydrate 5 g 21 g
    Fett 8 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Kartoffelpuffer mit mariniertem Spargel Rezept

    Crème légère mit frischen Gartenkräutern Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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