etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
50 g Butter oder Margarine
etwa 250 ml Milch
frisch geriebene Muskatnuss
2003-01-06
Beilage
Wichtig: Die Kartoffeln nicht mit einem Mix- oder Pürierstab pürieren, der Brei wird sonst zäh!
Brenn- und Nährwerte
Kartoffelpüree (Kartoffelbrei)
Eine schnelle Kartoffelbeilage nicht nur für Kinder
1
Zubereiten:
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, 1 Teelöffel Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 15 Min. gar kochen, abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Butter oder Margarine zugeben.
2
Milch aufkochen und mit einem Schneebesen oder Kochlöffel nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren (je nach Beschaffenheit der Kartoffeln kann die Milchmenge etwas variieren). Das Püree bei schwacher Hitze so lange mit dem Schneebesen rühren, bis eine einheitlich lockere Masse entstanden ist. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.Wichtig: Die Kartoffeln nicht mit einem Mix- oder Pürierstab pürieren, der Brei wird sonst zäh!
Abwandlung mit Zwiebeln: Zusätzlich 3 Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, in 30 g zerlassener Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze goldbraun braten, salzen und auf das heiße Püree geben.
Abwandlung mit Speck oder mit Schlagsahne: Die Milch durch Schlagsahne ersetzen, dann auf die Butter verzichten. Oder die Butter weglassen und stattdessen 100 g durchwachsenen Speck würfeln, bei mittlerer Hitze ausbraten und zum Schluss unter das Püree rühren.
Abwandlung für Kartoffelpüree mit Knoblauch und Kräutern: Zusätzlich 1–2 Knoblauchzehen abziehen und hacken. Die Butter zerlassen, Knoblauch darin bei schwacher Hitze etwa 5 Min. dünsten. Die Knoblauchbutter mit 2 EL gehackter Petersilie und 1 EL Schnittlauchröllchen zum Schluss unter das Püree rühren.
Abwandlung für Kartoffelpüree mit Käse: Zusätzlich 4 EL geriebenen mittelalten Gouda- oder Emmentaler-Käse zum Schluss unter das Püree rühren und mit 1 EL gehackter Petersilie oder Kerbel bestreut servieren.
Abwandlung für Kartoffelpüree mit Pastinaken: 200 g der Kartoffeln durch Pastinaken austauschen. Pastinaken schälen, in kleine Würfel schneiden und wie oben angegeben mit den Kartoffeln kochen.
Tipp:
- Kartoffelpüree als Beilage, z. B. zu Sellerieschnitzeln, Braten, Frikadellen, Fisch oder Eiern in Senfsoße servieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Kartoffelpüree (Kartoffelbrei) Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 355 kJ / 85 kcal | 1.156 kJ / 276 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 33 g |
| Fett | 4 g | 13 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
 |
bis 20 Minuten |
 |
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
