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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Kartoffeln & Nudeln Herzhafter Reisnudel-Pudding, groß
Dr. Oetker 2009-03-06 Beilage,Hauptspeise

Herzhafter Reisnudel-Pudding, groß

Ein pikanter Pudding mit Möhren und Hähnchenbrust für die Wasserbadform

    etwa 6-8 Portionen

    Für die Wasserbadform (2,5 l):

    etwas Fett
    Semmelbrösel

    Zutaten:

    300 g Möhren
    200 g Zwiebeln
    125 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    150 g Zuckerschoten
    150 g Hähnchenbrustfilet , Aufschnitt in dicken Scheiben
    250 g Reisnudeln
    5 Eiweiß (Größe M)
    5 Eigelb (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    150 ml Hühnerbrühe
    1 geh. TL Salz
    1 geh. TL Curry
    2 Msp. Cayennepfeffer
    100 g Semmelbrösel

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Herzhafter Reisnudel-Pudding, groß Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Möhren schälen und grob raspeln. Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zwiebeln und Möhren mit dem Öl in einer Pfanne etwa 5 Min. dünsten. Schoten putzen und je nach Länge halbieren oder dritteln. Aufschnittscheiben halbieren. Reisnudeln in 5 cm lange Stücke schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, sofort wieder auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Wasserbadform und Deckel gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Wasser in einem großen Topf (etwa 5,5 l) zum Kochen bringen.

    2
    Zubereiten: Eiweiß auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Eigelb in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen, Crème fraîche, Hühnerbrühe und Gewürze unterrühren und mit den Reisnudeln vermischen. Semmelbrösel, Aufschnitt, Zuckerschoten und gedünstets Gemüse ebenfalls untermischen. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

    3
    Die Masse in die Wasserbadform füllen, die Form darf nur zu 2/3 gefüllt sein. Form mit Deckel verschließen, in den Topf stellen und mit Deckel bei schwacher Hitze etwa 70 Min. garen. Darauf achten, dass die Form nur bis zur Hälfte im Wasser steht und das Wasser nur schwach kocht.

    4
    Pudding 10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann auf einen Teller stürzen.

    Tipps:

    • Servieren Sie dazu einen grünen Salat.
    • Sie können auch den Hähnchenbrustaufschnitt weglassen und den Pudding als Beilage zu Hähnchengeschnetzeltem servieren.
    • Wenn Sie den Nudelpudding in einem Schnellkochtopf kochen, beträgt die Kochzeit etwa 40 Min. Die Form sollte nicht mehr als bis zu 1/3 im Wasser stehen. Beachten Sie auch die Gebrauchsanleitung des Herstellers.


    Brenn- und Nährwerte
    für Herzhafter Reisnudel-Pudding, groß Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 806 kJ / 193 kcal 2.150 kJ / 514 kcal
    Eiweiß 6 g 17 g
    Kohlenhydrate 17 g 45 g
    Fett 11 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/7 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Herzhafter Reisnudel-Pudding, groß Rezept

    Crème fraîche mit frischen Kräutern

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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