etwa 4 Portionen
Zutaten:
750 g mehligkochende Kartoffeln
50 g Semmelbrösel
20 g Weizenmehl
2 Eier (Größe M)
Salz
gemahlene Muskatnuss
2003-01-06
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Gekochte Kartoffelklöße
Leckere Kartoffelknödel als Beilage
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Gekochte Kartoffelklöße Passende Produkte
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1
Vorbereiten:
Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, abkühlen lassen und zugedeckt bis zum nächsten Tag kalt stellen.
2
Zubereiten:
Semmelbrösel, Mehl und Eier mit einem Handrührgerät mit Knethaken oder einem Rührlöffel unter die Kartoffelmasse kneten und mit Salz und Muskatnuss würzen. Aus der Masse mit bemehlten Händen 12 Klöße formen.
3
In einem großen Topf so viel Salzwasser (auf 1 l Wasser 1 TL Salz) zum Kochen bringen, dass die Klöße in dem Wasser "schwimmen" können. Klöße in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen und in etwa 20 Min. ohne Deckel gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen). Die garen Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Abwandlung für Kartoffelklöße mit Speck und Petersilie: Zusätzlich 100 g mageren, durchwachsenen Speck würfeln, bei mittlerer Hitze ausbraten, 1 EL gehackte Petersilie dazugeben und erkalten lassen. Speck-Petersilien-Mischung unter die Kartoffelmasse geben und die Klöße wie oben angegeben zubereiten.
Abwandlung für gefüllte süße Kartoffelklöße: 8–12 kleine Aprikosen oder Pflaumen (die Anzahl richtet sich nach der Größe der Früchte) waschen, trocken tupfen, längs einschneiden, entsteinen und mit je 1 Stück Würfelzucker füllen. Die Kartoffelmasse ohne Muskatnuss zubereiten, in 8–12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit einer Frucht füllen, zu einem Kloß formen und wie oben angegeben garen. 70 g Butter zerlassen, 1–2 EL Semmelbrösel und 1 EL Zucker darin bräunen und über die abgetropften Klöße geben.
Abwandlung für Kartoffelklöße ohne Semmelbrösel: Die Kartoffeln wie oben angegeben kochen, pellen, durchpressen und noch heiß mit 100 g Weizenmehl und 1 Ei (Größe M) verrühren und mit Salz und Muskatnuss würzen. Die Masse zu Klößen formen und wie oben angegeben in etwa 15 Min. gar ziehen lassen.
Tipp:
- Kartoffelklöße zu Sauerbraten oder Schweinebraten mit Rotkohl oder Brokkoli reichen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Gekochte Kartoffelklöße Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 382 kJ / 91 kcal | 896 kJ / 214 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 15 g | 35 g |
| Fett | 2 g | 4 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
