etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
etwa 6 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 große Zwiebeln
1 EL Schnittlauchröllchen
2002-12-19
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Bratkartoffeln
Knusprige Kartoffeln in der Pfanne gebraten
1
Zubereiten:
Kartoffeln waschen, in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, sofort pellen und erkalten lassen. Die Kartoffeln dann in Scheiben schneiden.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze goldbraun braten.
3
In der Zwischenzeit Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln geben und weitere etwa 2 Min. unter gelegentlichem Wenden braten. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Abwandlung für Bratkartoffeln mit Kräutern: Die Kartoffelscheiben in 5–6 EL Olivenöl braten. Zusätzlich 1 Knoblauchzehe abziehen, in Scheiben schneiden, mit den Zwiebelwürfeln zu den Kartoffeln geben und wie oben angegeben braten. Die Bratkartoffeln mit 3 EL gemischten, gehackten Kräutern, z. B. Petersilie, Majoran, Thymian, Rosmarin, Pimpinelle oder Schnittlauch bestreut servieren.
Abwandlung für ein Bauernfrühstück: 1 weitere Zwiebel abziehen und würfeln. Zusätzlich 75 g durchwachsenen Speck würfeln. Speck- und alle Zwiebelwürfel etwa 5 Min. vor Ende der Bratzeit zu den Kartoffelscheiben geben und mitbraten. 3 Eier mit 3 EL Milch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß und geriebener Muskatnuss verrühren und über die braun gebratenen Kartoffeln in die Pfanne gießen. Die Eiermilch bei schwacher Hitze etwa 5 Min. stocken lassen, dabei evtl. einmal wenden. Das Bauernfrühstück mit eingelegten sauren Gurken servieren.
Tipps:
- Bratkartoffeln zu Spiegelei oder Rührei, Gemüse- oder Fleischsülzen, Salaten, Würsten oder zu Roastbeef mit Remouladensoße servieren.
- Die Bratkartoffeln zusätzlich mit Paprikapulver edelsüß oder 1–2 Teelöffeln getrockneten Kräutern, z. B. Majoran, Thymian oder Rosmarin würzen.
- Bratkartoffeln sind auch eine gute Resteverwertung für übrig gebliebene Pell- oder Salzkartoffeln vom Vortag.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Bratkartoffeln Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 397 kJ / 95 kcal | 1.331 kJ / 318 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 5 g |
| Kohlenhydrate | 10 g | 33 g |
| Fett | 5 g | 18 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
