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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Spargel-"Tiramisu"
Dr. Oetker 2009-02-17 Vorspeise

Spargel-"Tiramisu"

Eine würzige Vorspeise mit Lachs und Spargel

    etwa 12 Portionen

    Zutaten:

    500 g grüner Spargel
    Salz
    1 TL Zucker
    2 Frühlingszwiebeln
    150 g geräucherter Lachs
    2 Be. Dr. Oetker Crème légère Gartenkräuter (je 125 g)
    200 g Balance Frischkäse (12% Fett)
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver
    etwa 2 TL Zitronensaft oder Limettensaft
    etwa 2 EL Weinbrand
    2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15 g)
    36 Cracker (rechteckige Cracker, etwa 150 g)

    Foto: Spargel- Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spargel-"Tiramisu" Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen. Die Spargelspitzen etwa 4-5 cm abschneiden und beiseitestellen. Übrige Spargelstangen in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser mit Zucker etwa 5 Min. weich kochen. Die Spargelstückchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Spargelköpfe in etwa 3 Min. bissfest blanchieren, ebenfalls herausnehmen, abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

    2
    Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs vierteln und in feine Würfel schneiden. Lachs in feine Streifen schneiden.

    3
    Zubereiten: Spargelstückchen mit Crème légère, Frischkäse, Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronensaft und Weinbrand pürieren. Danach Gelatine fix 1 Min. mit einem Schneebesen unterrühren. Die Creme so lange in den Kühlschrank stellen, bis sie fest geworden ist (etwa 15 Min.).

    4
    Creme in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und eine Ecke abschneiden. 12 Cracker im Quadrat auf eine Platte legen und gut 1/3 der Creme aufspritzen. Je 1/3 der Lachsstreifen und Frühlingszwiebelwürfel aufstreuen und weitere 12 Cracker auflegen. 1/3 Creme aufspritzen und mit je 1/3 Lachs und Frühlingszwiebeln belegen. Die übrigen 12 Cracker auflegen und die Creme auf jeden Cracker einzeln aufspritzen.

    5
    Verzieren: Mit übrigem Lachs, Frühlingszwiebeln und Spargelspitzen dekorieren und mit Paprikapulver bestreuen. Nach Wunsch mit Zitronenzesten bestreuen.

    Tipps:

    • Das Spargel-"Tiramisu" maximal 2 Std. vor dem Verzehr zusammensetzen. Sie können jedoch schon am Vortag den Spargel blanchieren und die Creme ohne Gelatine fix pürieren, den Lachs und die Frühlingszwiebeln schneiden.
    • Wenn Kinder mitessen, einfach den Weinbrand weglassen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spargel-"Tiramisu" Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 496 kJ / 119 kcal 587 kJ / 140 kcal
    Eiweiß 7 g 8 g
    Kohlenhydrate 13 g 15 g
    Fett 4 g 5 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Spargel-"Tiramisu" Rezept

    Crème légère mit frischen Gartenkräutern Gelatine Fix

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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