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Rezepte Kochen Gemüse & Salate Spargel-Artischocken-Gemüse
Dr. Oetker 2010-02-23 Beilage,Hauptspeise

Spargel-Artischocken-Gemüse

Ein vegetarisches Gemüsegericht mit Spargel und Artischocken

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    etwa 700 g Artischocken (2 längliche)
    Saft von 1 Zitrone
    50 g getrocknete Tomaten
    500 g weißer Spargel
    1 Bund Rucola (Rauke) (70 g)
    3 EL Olivenöl
    etwas Salz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    100 g Ananas-Curry-Senf-Soße
    etwa 2 EL Wasser
    etwas Thymian

    Foto: Spargel-Artischocken-Gemüse Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Spargel-Artischocken-Gemüse Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Von den Artischocken die harten Außenblätter bis zu den helleren Innenblättern großzügig entfernen. Den Stiel von den Artischocken abbrechen und sofort die Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben. Knapp die obere Hälfte der Artischocke mit einem scharfen Sägemesser abschneiden. Artischocken halbieren. Das Heu mit einem Teelöffel herauslösen bzw. herauskratzen. Die Artischockenhälften in mundgerechte Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Spargel schälen und vierteln. Rucola verlesen, waschen und grob zerkleinern. Tomaten abgießen und vierteln.

    2
    Zubereiten: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Artischocken bei mittlerer Hitze dünsten. Herausnehmen und beiseitestellen. Spargel in die Pfanne geben und etwa 5 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Artischockenstücke und Tomatenviertel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

    3
    Crème légère, Senf-Soße und Wasser in die Pfanne geben, kurz erhitzen. Gemüse unterrühren. Rucola auf eine Platte oder in eine Schüssel geben, darauf das Gemüse geben und mit Thymianblättern bestreuen.

    Tipp:

    • Statt frischer Artischocken, können Sie auch 1 Dose Artischocken (Abtropfgew. 240 g) verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Spargel-Artischocken-Gemüse Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 227 kJ / 54 kcal 1.015 kJ / 243 kcal
    Eiweiß 2 g 7 g
    Kohlenhydrate 4 g 19 g
    Fett 3 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Spargel-Artischocken-Gemüse Rezept

    Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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