etwa 4 Portionen
Zutaten:
1 kg Maronen (Esskastanien)
40 g Butter
20 g Zucker
125 ml Gemüsebrühe
2002-12-03
Beilage
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
Backzeit: etwa 15 Min.
Brenn- und Nährwerte
Glasierte Maronen
Gezuckerte Maronen für den Herbst
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Glasierte Maronen Passende Produkte
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Geschmortes Blattgemüse
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Glasnudeln mit Cocktail-Shrimps
1
Zubereiten:
Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2
Maronen über Kreuz einritzen und auf ein Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Min.
3
Sobald sich die Schalenspitzen an den eingeschnittenen Stellen nach außen biegen, die Maronen mit kochendem Wasser übergießen, damit sich die Haut entfernen lässt. Die Maronen schälen, dabei die pelzige Innenhaut ebenfalls entfernen.
4
Butter in einem Topf zerlassen, Zucker hinzufügen, die Maronen unter Rühren etwa 5 Min. darin dünsten, bis sie mit einer Butter-Zucker-Schicht überzogen sind. Gemüsebrühe hinzugießen und die Maronen bei schwacher Hitze in 5–10 Min. mit Deckel gar dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Abwandlung für glasierte Maronen mit Thymian: Zusätzlich 2 Schalotten abziehen und würfeln. Schalottenwürfel mit 1–2 TL getrocknetem, gerebeltem Thymian und den Maronen in der Butter dünsten und wie oben angegeben fertig garen.
Tipps:
- Die glasierten Maronen zu Wildgerichten oder Gänsebraten reichen.
- Anstatt im Backofen können Sie die Maronen auch etwa 15 Min. in Wasser garen.
- Wenn Sie keine frischen Maronen bekommen, nehmen Sie etwa 3 Dosen Maronen (Abtropfgewicht 280 g), auf einem Sieb abtropfen lassen, dann glasieren und gar dünsten.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Brenn- und Nährwerte
für Glasierte Maronen Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 834 kJ / 200 kcal | 2.472 kJ / 592 kcal |
| Eiweiß | 3 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 37 g | 108 g |
| Fett | 5 g | 14 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
