etwa 4 Portionen
Zutaten:
50 g geschälte Sesamsamen
400 g Möhren
700 g Brokkoli
300 g Porree (Lauch)
4 Stangen Staudensellerie
Wasser
Salz
3 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
2002-12-03
Beilage,Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Gemüsepfanne mit geröstetem Sesam
Würzige Möhren-Brokkoli-Staudensellerie-Pfanne mit Sesamsamen
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Gemüsepfanne mit geröstetem Sesam Passende Produkte
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1
Zubereiten:
Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze goldbraun rösten, dabei gelegentlich wenden.
2
Möhren schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli waschen, putzen und in Röschen teilen. Stängel schälen und in Stücke schneiden. Porree putzen und in Streifen schneiden. Staudensellerie putzen, Außenfäden abziehen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden.
3
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz zufügen (auf 1 l Wasser 1 TL Salz). Möhrenstifte, Selleriescheiben und Brokkoli in dem kochenden Salzwasser etwa 3 Min. blanchieren. Anschließend auf ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
4
Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das gesamte Gemüse zugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren darin etwa 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Sesam bestreut servieren.
Abwandlung für eine Gemüsepfanne mit grünem Spargel: Nur 200 g geputzten Brokkoli verwenden und zusätzlich 250 g grünen Spargel waschen, abtropfen lassen, im unteren Drittel der Stangen dünn schälen, die holzigen Spargelenden abschneiden. Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
Abwandlung für eine Gemüse-Schnitzel-Pfanne: Zusätzlich 400 g Puten- oder Schweineschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und als Erstes in mehreren Portionen in der Pfanne oder dem Wok in etwas Speiseöl bei starker Hitze 4–5 Min. braten, dabei mehrfach wenden. Die Fleischstreifen dann herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen und zugedeckt beiseite stellen. Die übrigen Zutaten wie oben angegeben zubereiten. Die Fleischstreifen und den entstandenen Fleischsaft etwa 2 Min. vor Ende der Garzeit in die Gemüsepfanne geben und miterhitzen. Mit Sesam bestreut servieren.
Tipps:
- Die Gemüsepfanne als vegetarisches Hauptgericht mit Vollkornreis und Tomatensoße oder Pilzsoße servieren oder als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch oder Fisch reichen.
- Anstelle der Sesamsamen können Sie die Gemüsepfanne auch mit gerösteten Sonnenblumenkernen, gestiftelten Mandeln, Kürbiskernen oder Cashewkernen zubereiten.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
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Brenn- und Nährwerte
für Gemüsepfanne mit geröstetem Sesam Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 186 kJ / 44 kcal | 923 kJ / 220 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 8 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 11 g |
| Fett | 3 g | 16 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
