etwa 12 Stück
Zutaten:
375 ml Gemüsebrühe
150 g Grünkernschrot
125 g Porree (Lauch)
120 g Zucchini
120 g Möhren
200 g Kartoffeln
2 Eier (Größe M)
50 g Haferflocken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
2003-01-06
Hauptspeise,Snack
Brenn- und Nährwerte
Gemüse-Grünkern-Bratlinge
Vegetarische Bratlinge mit Porree, Zucchini, Möhren, Kartoffeln und Haferflocken
1
Zubereiten:
Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Grünkernschrot unter Rühren in die kochende Brühe streuen, wieder zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15 Min. mit Deckel quellen lassen. Die Masse dann abkühlen lassen.
2
In der Zwischenzeit Porree putzen und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen. Möhren und Kartoffeln schälen. Zucchini, Möhren und Kartoffeln raspeln.
3
Das vorbereitete Gemüse, Eier und Haferflocken unter die Grünkernmasse rühren und die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Etwas von dem Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Grünkernmasse esslöffelweise hineingeben (2 bis 3 Esslöffel pro Bratling), etwas flach drücken und in etwa 5 Min. pro Seite knusprig braten. Die fertigen Bratlinge auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm stellen. Die restlichen Bratlinge auf die gleiche Weise zubereiten.
Abwandlung für Grünkernbratlinge mit Käse und Schnittlauch: Zusätzlich 2 EL Schnittlauchröllchen unter die Grünkernmasse mischen, 40 g geriebenen, mittelalten Gouda-Käse auf die fast fertigen Bratlinge streuen und darauf schmelzen lassen.
Abwandlung für Grünkernbratlinge mit Paprika: Anstelle der Zucchini 180 g rote Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusätzlich 1 Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken. Paprikawürfel und Knoblauch mit dem übrigen Gemüse unter die Grünkernmasse rühren.
Tipp:
- Die Bratlinge mit Tomatensoße und gemischtem Blattsalat oder mit Brokkoli, Blumenkohl oder Gurken servieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Brenn- und Nährwerte
für Gemüse-Grünkern-Bratlinge Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 206 kJ / 49 kcal | 699 kJ / 167 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 14 g |
| Fett | 3 g | 11 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/12 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
