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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Gefüllte Paprikaschoten
Dr. Oetker 2002-12-03 Hauptspeise

Gefüllte Paprikaschoten

Ein Klassiker: gefüllte Paprikaschoten mit Hackfleisch

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    etwa 600 g Paprikaschoten (4 Stück)
    250 g Gemüsezwiebeln
    500 g Tomaten
    6 EL Olivenöl
    400 g Hackfleisch (halb und halb)
    2 EL Tomatenmark
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 375 ml Gemüsebrühe
    15 g Weizenmehl
    6 EL Schlagsahne
    Salz
    gerebelter Oregano
    etwas Zucker

    Foto: Gefüllte Paprikaschoten Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gefüllte Paprikaschoten Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Paprikaschoten am Stielende einen Deckel abschneiden, putzen und abspülen. Gemüsezwiebeln abziehen und würfeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und die Hälfte in Würfel schneiden.

    2
    2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin andünsten. Gehacktes hinzufügen und unter Rühren darin anbraten, dabei die Klümpchen mit Hilfe einer Gabel zerdrücken. Tomatenwürfel und die Hälfte des Tomatenmark unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen. Die Masse dann in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen, die Deckel wieder auflegen.

    3
    Die restlichen Tomaten in Stücke schneiden. Das restliche Öl in einem großen Topf erhitzen. Die restlichen Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Paprikaschoten nebeneinander in den Topf stellen. Tomatenstücke und Gemüsebrühe dazugeben, bei milder Hitze in etwa 50 Min. mit Deckel gar dünsten. Die Paprikaschoten auf einer vorgewärmten Platte warm stellen.

    4
    Soße: Die Garflüssigkeit mit den Tomatenstücken durch ein Sieb streichen und 375 ml abmessen, evtl. mit Gemüsebrühe ergänzen. Das restliche Tomatenmark unterrühren und alles zum Kochen bringen. Mehl mit Sahne mit einem Schneebesen anrühren, nach und nach in die kochende Flüssigkeit rühren und etwa 10 Min. schwach kochen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker würzen und zu den gefüllten Paprikaschoten servieren.

    Abwandlung für Paprikaschoten mit Geflügelfüllung: Das Gehackte durch 400 g Hähnchenbrustfilet oder Putenhackfleisch ersetzen. Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, in sehr feine Würfel schneiden (oder grob würfeln und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren) und wie oben beschrieben verarbeiten. Die Soße mit 2 EL gehackter Petersilie anstelle von Oregano würzen.

    Tipp:

    • Servieren Sie als Beilage Reis, Salz- oder Pellkartoffeln und ein gemischten Blattsalat mit Vinaigrette.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Gefüllte Paprikaschoten Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Gefüllte Paprikaschoten Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 202 kJ / 48 kcal 2.353 kJ / 561 kcal
    Eiweiß 2 g 25 g
    Kohlenhydrate 2 g 19 g
    Fett 4 g 43 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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