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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Gefüllte Champignons
Dr. Oetker 2002-12-03 Beilage,Hauptspeise,Vorspeise

Gefüllte Champignons

Überbackene Riesenchampignons mit Spinat

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    600 g Blattspinat
    1 Zwiebel
    60 g Butter
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    frisch geriebene Muskatnuss
    etwa 600 g Riesenchampignons (12 Stück)
    125 g Kräuterfrischkäse
    2 EL Semmelbrösel
    40 g geriebener Emmentaler
    250 g Schlagsahne
    2 TL heller Soßenbinder
    1/2 TL gekörnte Brühe

    Außerdem:

    etwas Fett für die Form

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gefüllte Champignons Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Spinat verlesen und waschen. Zwiebel abziehen und würfeln.
    40 g Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den Spinat hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. mit Deckel dünsten, dabei vorsichtig umrühren. Den Spinat auf ein Sieb geben, dabei die Dünstflüssigkeit auffangen. Den Spinat etwas abkühlen lassen, dann klein schneiden. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Champignons putzen, die Stiele aus den Köpfen herausdrehen und in kleine Würfel schneiden. Die restliche Butter zerlassen. Die Champignonwürfel darin unter Rühren 1–2 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, Frischkäse unterrühren und mit den Semmelbröseln unter den Spinat geben. Die Masse nochmals abschmecken.

    3
    Die Champignonköpfe innen mit Salz und Pfeffer bestreuen, bergartig mit der Spinatmasse füllen und in eine gefettete Auflaufform geben. Emmentaler darüber streuen.
    Von der aufgefangenen Spinat-Dünstflüssigkeit 125 ml abmessen (evtl. mit Gemüsebrühe auffüllen), mit Sahne in dem Spinattopf zum Kochen bringen und mit Soßenbinder andicken. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken und in die Auflaufform gießen. Die Form ohne Deckel auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 30 Min.

    Abwandlung für gefüllte Champignons mit Tomatensoße: Anstelle der Sahnesoße 1 Packung (500 g) passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver rosenscharf würzen und in die Auflaufform geben. Die Champignons dann nach dem Überbacken mit 2 EL gehacktem Basilikum bestreuen.

    Tipps:

    • Die gefüllten Champignons als vegetarisches Hauptgericht mit Baguette oder Ciabatta (italienisches Weißbrot) servieren.
    • Als Vorspeise mit Tomatenscheiben oder etwas Blattsalat auf Tellern angerichtet, reichen die gefüllten Champignons für 8–10 Portionen.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gefüllte Champignons Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 471 kJ / 112 kcal 2.137 kJ / 510 kcal
    Eiweiß 4 g 16 g
    Kohlenhydrate 3 g 13 g
    Fett 10 g 44 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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