Go

Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Fränkischer Zwiebelfladen
Dr. Oetker 2000-03-23 Hauptspeise,Snack

Fränkischer Zwiebelfladen

Pikantes Gebäck mit cremigem Zwiebelbelag als Snack für die Party

    etwa 16 Stück

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Belag:

    600 g Zwiebeln
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL Kümmelsamen
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)

    Hefeteig:

    200 g mehligkochende Kartoffeln
    150 ml Milch
    60 g Butter
    350 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    2 Eier (Größe M)
    1 TL Salz

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Fränkischer Zwiebelfladen Passende Produkte Passende Videos


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.

    2
    Hefeteig: Kartoffeln waschen und mit Schale gar kochen. Kochwasser abgießen. Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter zerlassen.

    3
    Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Zucker, Eier, Salz, Milch-Butter-Mischung hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    Inzwischen das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    4
    Gegangenen Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche kurz mit der Kartoffelmasse verkneten. Danach den Teig zu einer 32 cm langen Rolle formen und in 16 gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben zu kleinen Fladen formen (Ø 8-10 cm) und jeweils 6 (bzw. 4) Stück auf das Backblech legen.

    5
    Für den Belag Crème fraîche gleichmäßig auf den Hefeteigfladen verstreichen. Zuletzt die Zwiebelmasse darauf verteilen und die Fladen nochmals gehen lassen.
    Das Blech in den Backofen schieben und backen.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 30 Min.

    6
    Die weiteren Fladen ebenfalls vorbereiten und backen. Die Fränkischen Zwiebelfladen nur leicht abkühlen lassen und am besten lauwarm servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Fränkischer Zwiebelfladen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 720 kJ / 173 kcal 752 kJ / 180 kcal
    Eiweiß 4 g 5 g
    Kohlenhydrate 19 g 20 g
    Fett 9 g 9 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/16 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Fränkischer Zwiebelfladen Rezept

    Crème fraîche Classic Hefe

    Passende Videos

    Hefeteig

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"