etwa 4 Portionen
Zutaten:
250 ml Wasser
1 kg Fenchelknollen
1/4 TL Salz
40 g Butter
2002-12-02
Beilage,Vorspeise
Brenn- und Nährwerte
Fenchel
Frischer Fenchel als Gemüsebeilage oder Vorspeise
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Fenchel Passende Produkte
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1
Zubereiten:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Inzwischen Fenchelknollen putzen und halbieren. Das zarte Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen.
2
Die Fenchelhälften mit dem Salz in das kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 15–20 Min. mit Deckel garen, dabei zwischendurch einmal wenden.
3
In der Zwischenzeit das Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und hacken. Die garen Fenchelhälften mit der Schaumkelle herausnehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen und warm stellen. Butter zerlassen und über den Fenchel gießen. Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Abwandlung für Fenchel mit Olivenöl und Zitrone: Anstelle der Butter 3–4 EL Olivenöl erhitzen, mit 2–3 EL Zitronensaft mischen, über den Fenchel geben und mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen. Den Fenchel heiß oder kalt servieren.
Abwandlung für überbackenen Fenchel: Die vorbereiteten Fenchelhälften anstelle von Salzwasser in halb Weißwein, halb Wasser garen, in eine gefettete Auflaufform geben und die Flüssigkeit dazu gießen. 4 EL geriebenen Parmesan-Käse darüber streuen, mit Butterflöckchen belegen und etwa 10 Min. bei Ober- und Unterhitze etwa 200°C (Heißluft: etwa 180°C) im vorgeheizten Backofen überbacken.
Tipps:
- Den Fenchel als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch reichen. Oder mit geriebenem Käse oder gerösteten Pinienkernen bestreut als Vorspeise reichen.
- Sie können die zerlassene Butter auch nach Belieben bräunen lassen, leicht salzen und über den gegarten Fenchel geben.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Fenchel Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 170 kJ / 41 kcal | 550 kJ / 132 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 7 g |
| Fett | 3 g | 9 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
