etwa 4 Portionen
Soße:
etwa 2 EL Weißweinessig
4 EL Wasser
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker
2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl
Salat:
500 g Fenchelknollen
600 g Orangen
2002-12-13
Beilage,Salat,Vorspeise
Brenn- und Nährwerte
Fenchel-Orangen-Salat
Fenchel und Orangen mit einem Essig-Öl-Dressing
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Fenchel-Orangen-Salat Passende Produkte
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Fenchel-Gemüse mit Honigbutter
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Festsalat mit Sternen
1
Soße:
Essig mit Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen.
2
Zubereiten:
Fenchelknollen putzen, das zarte Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen. Knollen halbieren, in dünne Streifen schneiden, mit etwas von der Soße beträufeln und durchziehen lassen.
3
Das Fenchelgrün abspülen, trocken tupfen und in kleine Zweige zupfen. Orangen schälen, die weiße Haut dabei mit entfernen. Orangen vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Orangenscheiben abwechselnd mit dem Fenchel in eine Salatschüssel schichten und die restliche Soße darüber geben. Den Salat mit dem Fenchelgrün bestreuen.
Abwandlung für Dickmilchsoße: Für die Soße 150 g Dickmilch (oder Joghurt) mit 1–2 EL Weißweinessig und 2 EL Speiseöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.
Abwandlung mit Apfelstücken: 2 Orangen durch 2 säuerliche Äpfel mit roter Schale (je 150 g) ersetzen. Die Äpfel waschen und in Stifte schneiden. Mit den übrigen Zutaten in der Salatsoße mischen. Den Salat als Vorspeise, z. B. mit geräucherten Forellenfilets servieren.
Tipps:
- Den Fenchel-Orangen-Salat als Vorspeise oder als Beilage zu Fisch oder gebratenen Geflügelstücken servieren.
- Den Salat auf geschälten Orangenscheiben anrichten.
- Die Soße zusätzlich mit 3 Esslöffeln Gin würzen.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Brenn- und Nährwerte
für Fenchel-Orangen-Salat Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 189 kJ / 45 kcal | 567 kJ / 136 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 5 g | 14 g |
| Fett | 2 g | 7 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
