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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Feldsalat mit Erdbeeren und grünem Spargel
Dr. Oetker 2000-03-27 Salat,Vorspeise

Feldsalat mit Erdbeeren und grünem Spargel

Ein knackiger Feldsalat mit Erdbeeren und Spargel als sommerliche Vorspeise

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    250 g grüner Spargel
    Salz
    1 EL Butter
    1 TL Zucker
    200 ml Spargelwasser
    5 EL Himbeeressig oder Erdbeeressig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 4 EL Honig
    6 EL Olivenöl
    200 g Blattsalate , z.B. Feldsalat, Lollo Rosso, Römer, Frisée
    200 g Erdbeeren
    1 hart gekochtes Ei (Größe M)

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Feldsalat mit Erdbeeren und grünem Spargel Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Spargel im unteren Drittel der Stangen dünn schälen. Salzwasser mit Butter und Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin 8-10 Min. bissfest garen, abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen.

    2
    Für die Marinade Spargelsud, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, dann das Öl unterschlagen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden, in die Marinade geben und etwa 2-3 Std. abgedeckt marinieren.

    3
    Blattsalat und Erdbeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Erdbeeren vierteln. Ei pellen und fein hacken. Salat und Spargelstücke auf einer Platte oder Tellern dekorativ anrichten. Marinade evtl. nochmal abschmecken, über den Salat träufeln. Dann die Erdbeeren zugeben und mit Ei bestreut servieren.
    Dazu passt ofenfrisches Baguette oder Ciabatta.


    Brenn- und Nährwerte
    für Feldsalat mit Erdbeeren und grünem Spargel Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 451 kJ / 107 kcal 1.267 kJ / 302 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 6 g 17 g
    Fett 8 g 24 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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