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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Gemüse & Salate Feine Gemüsesülze
Dr. Oetker 2000-03-23 Vorspeise

Feine Gemüsesülze

Eine pikante Sülze mit gemischtem Gemüse als Vorspeise

    etwa 20 Portionen

    Gemüseeinlage:

    etwa 500 g gemischtes Gemüse z. B. Staudensellerie, Möhren, Erbsen, Brokkoliröschen, Porree, Bl.petersilie
    Salz

    Brühe:

    400 ml Gemüsefond aus dem Gl.
    600 ml Gemüsebrühe (aus Instant-Brühe)
    125 ml Weißweinessig
    16 Bl. Dr. Oetker Gelatine weiß
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Zucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Feine Gemüsesülze Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Gemüse waschen, putzen, je nach Größe klein schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.

    2
    Zubereiten: Gemüsefond und -brühe mischen. Weißweinessig mit Fondmischung auf einen Liter Flüssigkeit auffüllen. Gelatine in der restlichen, kalten Fondmischung nach Packungsanleitung einweichen und quellen lassen. Essig-Fond-Gemisch erhitzen, mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren auflösen. Flüssigkeit abkühlen lassen.

    3
    2 Rehrücken- oder Kastenformen kalt ausspülen, mit etwas Flüssigkeit füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Mit etwas vorbereitetem Gemüse nach Wunsch belegen, mit Flüssigkeit bedecken, wieder im Kühlschrank fest werden lassen. Vorgang wiederholen, bis Flüssigkeit und Gemüse verarbeitet sind.


    Brenn- und Nährwerte
    für Feine Gemüsesülze Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 70 kJ / 17 kcal 118 kJ / 28 kcal
    Eiweiß 2 g 3 g
    Kohlenhydrate 1 g 2 g
    Fett < 1 g 1 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/20 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Feine Gemüsesülze Rezept

    Blatt Gelatine weiß

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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