Go

Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Deftiger Grünkohl
Dr. Oetker 2002-12-02 Hauptspeise

Deftiger Grünkohl

Herzhafter Grünkohl mit Fleischeinlage für frostige Tage

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    Salz
    1 1/2 kg Grünkohl
    2 Zwiebeln
    3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder 30 g Gänseschmalz
    375 ml Gemüsebrühe
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 2 TL mittelscharfer Senf
    500 g Kasselernacken (mit Knochen)
    300 g geräucherte Mettwürstchen (Rauchenden)
    300 g frische oder geräucherte Kohlwürste
    1 Pr. Zucker
    20 g Haferflocken

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Deftiger Grünkohl Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salz zufügen (auf 1 l Wasser 1 TL Salz). Inzwischen den Grünkohl verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Grünkohl portionsweise in das kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen, 1–2 Min. blanchieren, kurz in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.

    2
    Zwiebeln abziehen und würfeln. Öl oder Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel unter Rühren darin andünsten. Den Grünkohl hinzufügen, Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Teelöffel Senf unterrühren. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Min. mit Deckel kochen, dabei ab und zu umrühren.

    3
    In der Zwischenzeit Kasseler mit Küchenpapier trocken tupfen und den Knochen auslösen. Das Fleisch mit dem Knochen zum Grünkohl geben und etwa 15 Min. mit Deckel mitkochen. Rauchenden und Kohlwürste zum Grünkohl geben und nochmals etwa 15 Min. mit Deckel mitkochen.

    4
    Fleisch, Knochen und Würste herausnehmen und zugedeckt warm stellen. Den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, Senf und Zucker abschmecken. Haferflocken hinzufügen und alles einmal aufkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit den Würsten und dem Grünkohl auf einer großen Platte anrichten.

    Tipps:

    • Grünkohl kann sehr gut in größeren Mengen zubereitet und portionsweise eingefroren werden. Er kann auch – abgekocht und gehackt – zur späteren Verwendung eingefroren werden. Grünkohl schmeckt auch aufgewärmt gut.
    • Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Röstkartoffeln in Butter und Zucker gebraten.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Deftiger Grünkohl Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Deftiger Grünkohl Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 148 kJ / 35 kcal 3.589 kJ / 856 kcal
    Eiweiß 3 g 64 g
    Kohlenhydrate 1 g 13 g
    Fett 3 g 61 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

    Top 10 Rezepte für:

    Neue Rezepte für:

    Detailsuche

    Rezept-Abo

    Jede Woche ein kostenloses Rezept

    Rezept-Hefte

    Rezeptideen zum Download

    Tipps und Tricks

    Expertentipps aus der Versuchsküche

    RSS-Feed Rezepte

    Die neuesten Rezepte per RSS-Feed

    tv.gusto Rezepte

    Die aktuellen Rezepte aus der Sendung "Backen!"