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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Gemüse & Salate Chilibällchen an Blattsalaten mit Sesam-Dip
Dr. Oetker 2004-05-05 Beilage,Snack,Vorspeise

Chilibällchen an Blattsalaten mit Sesam-Dip

Ein vegetarischer Snack mit Kichererbsen, Bulgur und einem cremigen Dip

    etwa 8 Portionen

    Sesam-Dip:

    60 g Sesamsamen
    2 reife Papayas
    2 Knoblauchzehen
    1 rote Chilischote
    2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g)
    1 TL Hoi-Sin-Soße (Asialaden)
    2 TL Mango-Chutney
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale

    Chilibällchen:

    250 g Kichererbsen
    1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
    50 g Bulgur , geschrotet
    50 g Toastbrot
    75 ml Wasser
    1 Bund Petersilie
    1 Schalotte oder Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    etwa 2 rote Chilischoten
    1/2 TL geschroteter Koriander
    1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
    2 TL Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma
    50 g Sesamsamen

    Zum Ausbacken:

    Ausbackfett

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Chilibällchen an Blattsalaten mit Sesam-Dip Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Kichererbsen mit Backin über Nacht in kaltem Wasser einweichen (mit Backin quellen die Kichererbsen besser).

    2
    Sesam-Dip: Sesamsamen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Papayas schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Chilischote putzen und fein hacken. Hinweis: Da die Chilischoten sehr scharf sind, ziehen Sie bei der Verarbeitung der Schoten am besten Gummihandschuhe an. Crème fraîche, Chili, Knoblauch mit Hoi-Sin-Soße, Chutney und Finesse verrühren. Sesam und die Papayastücke unterrühren.

    3
    Chilibällchen: Bulgur mit Wasser bedecken und etwa 20 Min. einweichen. Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls 15 Min. in 75 ml kaltem Wasser einweichen. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken.

    4
    Kichererbsen unter fließendem kalten Wasser abspülen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

    5
    Inzwischen das Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180°C erhitzen, so dass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

    6
    Schalotte oder Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob zerkleinern. Die Chilischote(n) halbieren, entkernen, abspülen und trocken tupfen.

    7
    Das Weißbrot gut ausdrücken, mit Kichererbsen, Knoblauch, Schalotten- oder Zwiebelwürfeln, Gewürzen, Zitronensaft, Finesse und Chilischote in der Küchenmaschine portionsweise zu einer glatten Masse pürieren.

    8
    Bulgur auf einem Sieb abtropfen lassen, unter die Masse rühren. Die Masse abschmecken, daraus kleine Bällchen formen und in Sesamsamen wälzen. Die Bällchen portionsweise etwa 4 Min. in dem siedenden Fett frittieren, bis sie goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen.
    Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.

    Nach Wunsch die Chilibällchen mit dem Sesam-Dip dekorativ auf bunten Blattsalaten anrichten.

    Tipps:

    • Wenn Sie einen Fleischwolf haben, können Sie die Masse zweimal durch den Fleischwolf drehen.
    • Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kichererbsenmasse auch mit einem Pürierstab pürieren, die Masse wird nicht ganz so fein.
    • Man kann die Bällchen auch mit einem Felafilformer ausstechen (Asialaden).


    Brenn- und Nährwerte
    für Chilibällchen an Blattsalaten mit Sesam-Dip Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 946 kJ / 227 kcal 1.822 kJ / 436 kcal
    Eiweiß 4 g 8 g
    Kohlenhydrate 12 g 22 g
    Fett 18 g 35 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Chilibällchen an Blattsalaten mit Sesam-Dip Rezept

    Crème fraîche Classic Finesse Geriebene Zitronenschale Original Backin Finesse Natürliches Orangenschalen Aroma

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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