etwa 4 Portionen
Zutaten:
200 g Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet)
400 ml Gemüsebrühe
250 g Salatgurke
2 Fleischtomaten
1 gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund glatte Petersilie
etwas Minze (1 Stängel)
Soße:
4 EL Zitronensaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
etwa 7 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl



