Die Spargelzeit genießen!
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Dr. Oetker 2010-03-25 Salat

Bulgursalat

Ein exotischer Salat mit Bulgur als Beilage

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    200 g Bulgur (Weizengrütze, grob geschrotet)
    400 ml Gemüsebrühe
    250 g Salatgurke
    2 Fleischtomaten
    1 gelbe Paprikaschote
    1 Bund Frühlingszwiebeln
    1 Bund glatte Petersilie
    etwas Minze (1 Stängel)

    Soße:

    4 EL Zitronensaft
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
    etwa 7 EL Speiseöl, z. B. Olivenöl

    1
    Zubereiten: Bulgur in einem heißen Topf ohne Fett etwa 1 Min. anrösten. Brühe hinzugießen, alles aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt in etwa 15 Min. ausquellen lassen. Bulgur abkühlen lassen, dabei mehrmals durchrühren.

    2
    Gurke und Tomaten waschen und beides in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und MInze waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

    3
    Soße: Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kreuzkümmel verrühren. Öl unterschlagen. Die vorbereiteten Zutaten mit der Soße vermischen und etwas durchziehen lassen.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Salate von A-Z aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.


    Brenn- und Nährwerte
    für Bulgursalat Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 530 kJ / 127 kcal 1.819 kJ / 435 kcal
    Eiweiß 2 g 8 g
    Kohlenhydrate 14 g 48 g
    Fett 7 g 23 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten