etwa 4 Portionen
Zutaten:
500 ml Wasser
1 kg Brokkoli
1/2 TL Salz
40 g Butter
gemahlene Muskatnuss
2 hart gekochte Eier (Größe M)
2002-12-02
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Brokkoli
Knackiger Brokkoli als Gemüsebeilage
1
Zubereiten:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Brokkoli putzen und bis kurz vor den Röschen kreuzförmig einschneiden. Brokkoli waschen, mit dem Salz in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze in etwa 10 Min. mit Deckel gar kochen.
2
Butter zerlassen und mit Muskatnuss würzen. Eier pellen, klein hacken und zu der Butter geben. Brokkoli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Eier-Butter-Mischung über den Brokkoli verteilen.
Abwandlung für Brokkoli mit Mandeln: Servieren Sie den Brokkoli anstelle der Eierwürfel mit gerösteten Mandeln. Dazu 40 g abgezogene, gehobelte Mandeln bei schwacher Hitze in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Butter dazugeben, zerlassen und die Mischung über den Brokkoli geben.
Tipps:
- Brokkoli zu Braten und kurzgebratenem Fleisch reichen oder ohne Ei als Teil einer gemischten Gemüseplatte servieren.
- Zum Einfrieren Brokkoli in Röschen teilen, in kochendes Salzwasser geben, etwa 2 Min. kochen, abgießen, in kaltem Wasser mit Eiswürfeln abschrecken, gut abtropfen lassen. Brokkoli nebeneinander auf Backpapier legen, die Röschen so erst kurz gefrieren lassen und dann in Gefrierbeutel verpacken. So lässt sich der Brokkoli später gut portionieren.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Brokkoli Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 164 kJ / 39 kcal | 680 kJ / 162 kcal |
| Eiweiß | 2 g | 9 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 4 g |
| Fett | 3 g | 12 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
