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Die Spargelzeit genießen!
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Rezepte Kochen Gemüse & Salate Bohnensalat
Dr. Oetker 2002-12-13 Beilage,Salat

Bohnensalat

Salat mit frischen Bohnen und einem Kräuterdressing

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    750 g grüne Bohnen
    etwa 4 Zweige Bohnenkraut
    250 ml Wasser
    1/4 TL Salz

    Salatsoße:

    1 Zwiebel
    etwa 3 EL Kräuteressig
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    1 EL gehackte Kräuter , z. B. Petersilie, Dill, Bohnenkraut

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Bohnensalat Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Bohnen putzen und in Stücke schneiden oder brechen. Bohnenkrautzweige abspülen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Bohnen und Bohnenkrautzweige in das kochende Salzwasser geben, wieder zum Kochen bringen und in etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel gar kochen.
    Die garen Bohnen auf ein Sieb geben, kurz mit kaltem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Das Bohnenkraut entfernen.

    2
    Salatsoße: Zwiebel abziehen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Zwiebel und Kräuter unterrühren. Die noch warmen Bohnen mit der Soße vermengen und den Salat etwa 30 Min. durchziehen lassen.

    3
    Den Bohnensalat vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    Abwandlung für einen Wachsbohnensalat mit Tomaten: Anstelle von grünen Bohnen frische Wachsbohnen verwenden und wie oben angegeben zubereiten. Zusätzlich 2 Tomaten waschen, abtropfen lassen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten, die Stängelansätze herausschneiden, Tomaten in Würfel schneiden und mit den Bohnen und der Soße vermengen.

    Tipps:

    • Der Bohnensalat passt als Beilage zu gegrilltem Fleisch, zu Steaks, zu kalten Braten oder als Teil einer Salatplatte.
    • Für den Bohnensalat sollten die Bohnen noch warm mit der Salatsoße vermengt werden, damit sie die Gewürze gut aufnehmen können.
    • Wenn es ganz schnell gehen soll, können Sie auch 2 Dosen Bohnen (Abtropfgewicht 340 g) verwenden.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Bohnensalat Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Bohnensalat Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 208 kJ / 49 kcal 648 kJ / 154 kcal
    Eiweiß 2 g 5 g
    Kohlenhydrate 4 g 12 g
    Fett 3 g 10 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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