etwa 4 Portionen
Zutaten:
1/2 unbehandelte Zitrone
750 ml Wasser
etwa 1,2 kg Blumenkohl (1 großer)
2 TL Salz
60 g Butter
etwa 3 EL Semmelbrösel
frisch geriebene Muskatnuss
2002-12-02
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Blumenkohl
Knackiger Blumenkohl als Gemüsebeilage
1
Zubereiten:
Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und mit Wasser zum Kochen bringen. Inzwischen Blumenkohl putzen, unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen, zusammen mit dem Salz mit dem Strunkansatz nach unten in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit Deckel in etwa 20 Min. gar kochen.
2
Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Semmelbrösel dazugeben und unter Rühren hellbraun rösten. Nach Belieben mit Muskatnuss würzen.
3
Den Blumenkohl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Die Butter-Semmelbrösel-Mischung darüber geben.
Abwandlung mit Béchamelsoße: Anstelle der Butter-Semmelbrösel-Mischung können Sie den Blumenkohl auch mit einer Béchamelsoße oder einer hellen Grundsoße servieren. Bei der hellen Grundsoße die Gemüsebrühe durch 250 ml Milch und 125 ml Blumenkohlkochwasser ersetzen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und mit 1 EL gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps:
- Blumenkohl als Beilage zu Fleisch- oder Geflügelgerichten servieren. Mit Hollandaise oder mit Käse überbacken auch als Hauptgericht geeignet.
- Schneller geht´s, wenn Sie den Blumenkohl vor dem Kochen in Röschen teilen. Dann verringert sich die Kochzeit um etwa 10 Min.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Blumenkohl Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 158 kJ / 38 kcal | 834 kJ / 199 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 6 g |
| Kohlenhydrate | 3 g | 13 g |
| Fett | 3 g | 13 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
