etwa 4 Portionen
Zutaten:
2 Zwiebeln
600 g Auberginen
350 g Tomaten
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz
1 TL gerebelter Thymian
1 TL gehackter Rosmarin
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
150 g Joghurt
2002-12-02
Beilage
Brenn- und Nährwerte
Auberginengemüse
Würziges Gemüse mit Auberginen, Tomaten und mediterranen Kräutern
Schwierigkeitsgrad:
Zubereitungszeit:
Nährwerte Rezept drucken: Auberginengemüse Passende Produkte
vorheriges Rezept:
Asiatische Türmchen
nächstes Rezept:
Avocadosalat
1
Zubereiten:
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Auberginen waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und Fruchtfleisch in Achtel schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin unter Rühren andünsten. Auberginenwürfel, Zitronensaft, Salz, Thymian und Rosmarin dazugeben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10 Min. mit Deckel dünsten, dabei ab und zu umrühren.
3
Tomaten hinzufügen und etwa 5 Min. mitdünsten. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Joghurt kurz vor dem Servieren unter das Gemüse rühren.
Abwandlung für ein Auberginen-Paprika-Gemüse: Nur 400 g Auberginen vorbereiten. Zusätzlich 2 gelbe Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Quadrate schneiden und zusammen mit den Auberginenwürfeln wie beschrieben garen, evtl. etwas Gemüsebrühe zugeben. Anstelle der Tomatenviertel 250 g gewaschene, halbierte Cocktailtomaten dazugeben.
Abwandlung für Auberginen im Ausbackteig: 800 g Auberginen putzen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Für den Teig 90 g Weizenmehl, 40 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke in eine Rührschüssel sieben, 3 Eigelb (Größe M), etwas Cayennepfeffer und 200 ml Bier zufügen, mit einem Schneebesen verrühren. 3 Eiweiß (Größe M) steif schlagen und unterheben. Die Auberginenscheiben portionsweise mit Hilfe einer Gabel durch den Teig ziehen und im erhitzten Öl etwa 5 Min. goldgelb backen. Mit Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter oder Dr. Oetker Zaziki servieren.
Tipps:
- Das Auberginengemüse passt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch und Fladenbrot.
- Sie können auch zusätzlich 2 abgezogene, in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen mit den Zwiebeln andünsten. Mit den Tomaten zusätzlich 5 Esslöffel Tomatenketchup hinzufügen und das Gemüse mit 1 Esslöffel gehacktem Basilikum bestreut servieren.
Brenn- und Nährwerte
für Auberginengemüse Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 199 kJ / 48 kcal | 672 kJ / 160 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 4 g |
| Kohlenhydrate | 3 g | 9 g |
| Fett | 3 g | 11 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
|
|
Gelingt leicht |
|
|
Etwas Übung erforderlich |
|
|
Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
 |
bis 20 Minuten |
|
bis 40 Minuten |
 |
bis 60 Minuten |
|
|
bis 80 Minuten |
|
|
bis 100 Minuten |
|
|
bis 120 Minuten |
