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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Mariniertes Schweinefilet
Dr. Oetker 2002-10-21 Hauptspeise

Mariniertes Schweinefilet

Mariniertes Schweinefilet mit einer Weißweinnote

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    1/2 Bund Petersilie
    1/2 Bund Kerbel
    1/2 Bund Schnittlauch
    etwa 8 Pfefferkörner
    200 ml trockener Weißwein
    4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    etwa 600 g Schweinefilet , 2 Stück
    frisch gemahlener Pfeffer
    Salz
    100 g Schlagsahne
    50 ml Wasser
    etwa 2 TL heller Soßenbinder
    etwas Zucker
    etwa 1 TL Rosa Beeren

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Mariniertes Schweinefilet Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Petersilie, Kerbel und Schnittlauch abspülen und trocken tupfen. Petersilien- und Kerbelblättchen von den Stängeln zupfen. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kräuter mit Pfefferkörnern, Weißwein und der Hälfte des Öls vermengen.

    2
    Schweinefilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in die Marinade legen und etwa 45 Min. marinieren, dabei ab und zu wenden.

    3
    Das Fleisch aus der Marinade nehmen, Kräuter abstreifen, das Fleisch trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter Wenden anbraten, mit Salz würzen und noch etwa 20 Min. bei mittlerer Hitze braten. Das Fleisch dann aus der Pfanne nehmen und etwa 10 Min. zugedeckt "ruhen" lassen.

    4
    Die Marinade durch ein Sieb gießen, 100 ml davon abmessen und in den Bratensatz geben. Sahne und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Soßenbinder binden. Die Kräuter aus der Marinade unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cayennepfeffer würzen.

    5
    Das Fleisch in Scheiben schneiden. Den ausgetretenen Bratensaft unter die Soße rühren und die Soße zu dem Fleisch servieren. Nach Belieben mit rosa Beeren garnieren.

    Tipp:

    • Servieren Sie dazu Kroketten und Brokkoli mit Mandelbutter oder Spargel mit zerlassener Butter.


    Brenn- und Nährwerte
    für Mariniertes Schweinefilet Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 317 kJ / 76 kcal 1.744 kJ / 416 kcal
    Eiweiß 6 g 35 g
    Kohlenhydrate 2 g 11 g
    Fett 4 g 23 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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