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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Marinierte Wildsteaks
Dr. Oetker 2002-10-28 Hauptspeise

Marinierte Wildsteaks

Marinierte Wildsteaks mit einer fruchtigen Johannisbeernote

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    etwa 600 g Wildsteaks (4 Stück von Reh, Hirsch oder Wildschwein)

    Marinade:

    3 EL Zitronensaft
    5 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
    10 zerdrückte Wacholderbeeren
    1 Lorbeerblatt
    1 TL gerebelter Thymian oder geschnittener Rosmarin
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    125 g Schlagsahne
    2 TL Johannisbeergelee oder Brombeergelee
    Cayennepfeffer

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Marinierte Wildsteaks Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. enthäuten.

    2
    Marinade: Zitronensaft mit Öl, zerdrückten Wacholderbeeren, Lorbeerblatt in Stücken und Thymian oder Rosmarin verrühren. Die Steaks in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und etwa 2 Std. mit Frischhaltefolie zugedeckt darin im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.

    3
    Zubereiten: Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, in die Pfanne geben, von beiden Seiten anbraten, evtl. etwas von dem Wasser hinzufügen und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze mit Deckel garen, zwischendurch einmal wenden. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt warm stellen.

    4
    Die übrige Marinade in die Pfanne geben und den Bratensatz loskochen. Sahne und Gelee hinzufügen und gut verrühren. Den ausgetretenen Fleischsaft von den Steaks unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Cayennepfeffer abschmecken und zu den Steaks reichen.

    Tipps:

    • Nach Belieben die Soße mit etwas dunklem Soßenbinder binden.
    • Servieren Sie als Beilage Salzkartoffeln, gemischten Blattsalat oder Feldsalat und Preiselbeeren oder Preiselbeer-Relish.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Marinierte Wildsteaks Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Marinierte Wildsteaks Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 851 kJ / 203 kcal 1.805 kJ / 431 kcal
    Eiweiß 16 g 35 g
    Kohlenhydrate 3 g 6 g
    Fett 14 g 30 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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