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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse
Dr. Oetker 2002-03-04 Hauptspeise

Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse

Eingelegtes Lammfilet mit Bohnen-Fenchelgemüse zum Osterfest

    etwa 4 Portionen

    Lammfilets:

    400 g Lammfilets (8 Stück)
    2 Knoblauchzehen
    Salz
    schwarzer Pfeffer
    3 EL Speiseöl , z. B. Walnussöl

    Bohnen-Fenchelgemüse:

    300 g grüne Bohnen
    200 g Fenchel (1 Knolle)
    250 ml Wasser
    Salz
    150 g rote Äpfel
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    Curry
    gemahlener Ingwer
    1 Pr. Zucker
    20 g Dr. Oetker Mandeln gehackt

    Foto: Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Lammfilets: Lammfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit Salz, Pfeffer und Öl verrühren. Filets mit der Marinade bestreichen und etwa 1 Std. kalt stehen lassen. Inzwischen das Gemüse zubereiten.

    2
    Bohnen-Fenchelgemüse: Bohnen putzen. Fenchel putzen und in dünne Scheiben schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. kochen.

    3
    Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einer vorgewärmten Platte warm stellen. Dann den Fenchel in dem Sud etwa 5 Min. garen. Fenchel mit dem Schaumlöffel zu den Bohnen geben. Sud beiseitestellen. Äpfel waschen, vierteln, in Scheiben schneiden, zu dem Gemüse geben und warm stellen.

    4
    Eine Pfanne erhitzen, die Lammfilets darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. von beiden Seiten braten, anschließend aus der Pfanne nehmen, auf der Gemüseplatte anrichten und warm stellen.

    5
    Gemüseflüssigkeit und Crème fraîche zu dem Bratenfond geben und erhitzen. Die Soße etwas einkochen lassen, dann mit Salz, Curry, Ingwer und Zucker abschmecken. Etwas Soße auf dem angerichteten Gemüse und Fleisch verteilen, mit den Mandeln bestreut servieren, übrige Soße dazu reichen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

    Tipp:

    • Statt frischer grüner Bohnen können Sie auch tiefgekühlte Bohnen verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 449 kJ / 108 kcal 1.725 kJ / 414 kcal
    Eiweiß 7 g 27 g
    Kohlenhydrate 3 g 12 g
    Fett 7 g 29 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Marinierte Lammfilets mit Bohnen-Fenchelgemüse Rezept

    Crème fraîche Classic Mandeln gehackt

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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