etwa 4 Portionen
Zutaten:
5 Zwiebeln
etwa 500 g Leber (4 Scheiben, etwa 1/2 cm dick)
20 g Weizenmehl
50 g Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
gerebelter Majoran
2002-11-19
Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Leber mit Zwiebeln
Ein würziges Fleischgericht mit Leber
1
Zubereiten:
Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln und in Ringe teilen. Leber mit Küchenpapier trocken tupfen und in Mehl wenden. Nicht anhaftendes Mehl abschütteln.
2
Die Hälfte von dem Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben portionsweise hineinlegen und von jeder Seite 2-3 Min. braten. Die Leber nach dem Braten mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Die Leber auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen.
3
Restliches Fett in dem verbliebenen Bratfett erhitzen. Die Zwiebelscheiben hineingeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. bräunen. Die Zwiebelringe mit Salz und Pfeffer würzen und zu der Leber servieren.
Abwandlung für Leber "Berliner Art" Apfelringe oder -spalten von 2 mittelgroßen Äpfeln (etwa 300 g) zusammen mit den Zwiebeln braten.
Tipps:
- Sie können das Gericht mit Schweine-, Rinder- oder Kalbsleber zubereiten. Die Lebersorten unterscheiden sich in Geschmack und Beschaffenheit. Kalbsleber ist zarter und milder im Geschmack als Schweineleber und hat die kürzeste Garzeit. Rinderleber ist am kräftigsten im Geschmack und von etwas festerer Konsistenz. Die Garzeit der Leber richtet sich auch nach der Dicke der Scheiben. Leber sollte auf keinen Fall bei zu starker Hitze gebraten werden, da sie sonst schnell hart und trocken wird.
- Servieren Sie dazu Kartoffelpüree und Apfelmus.
Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Leber mit Zwiebeln Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 253 kJ / 61 kcal | 1.299 kJ / 311 kcal |
| Eiweiß | 5 g | 27 g |
| Kohlenhydrate | 3 g | 15 g |
| Fett | 3 g | 16 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
