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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Lammpilaw
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Lammpilaw

Ein Fleischgericht mit Lammfleisch, Knollensellerie und Paprika

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    500 g Lammfleisch (ohne Knochen, aus der Keule)
    2 Zwiebeln
    1 Knoblauchzehe
    200 g Knollensellerie
    300 g Paprikaschoten , rot und grün
    3 EL Olivenöl
    3 EL Tomatenmark
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas getrockneter Rosmarin
    gerebelter Thymian
    Paprikapulver edelsüß
    800 ml Gemüsebrühe
    250 g Tomaten
    250 g gekochter Langkornreis
    1 EL gehackte Petersilie

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lammpilaw Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen und in Streifen schneiden.

    2
    Zubereiten: Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischwürfel unter Wenden darin bräunen. Kurz bevor das Fleisch genügend gebräunt ist, Zwiebelscheiben, Selleriewürfel und Tomatenmark hinzufügen und kurz miterhitzen.

    3
    Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe hinzufügen, alles zum Kochen bringen und mit Deckel bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. garen.

    4
    In der Zwischenzeit Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

    5
    Paprikastreifen und Reis zu dem Fleisch geben und alles noch 15–20 Min. mit Deckel kochen.

    6
    Zum Schluss die Tomatenwürfel unterrühren und kurz miterhitzen. Das Gericht nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

    Tipps:

    • Aus einer tiefgekühlten Lammschulter mit Knochen (knapp 1 kg) erhält man etwa 650g schieres Fleisch.
    • Das Pilaw zusätzlich mit etwas Cayennepfeffer würzen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lammpilaw Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 256 kJ / 61 kcal 1.652 kJ / 394 kcal
    Eiweiß 5 g 34 g
    Kohlenhydrate 4 g 26 g
    Fett 3 g 17 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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