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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Lammkarree mit mediterranem Gemüse
Dr. Oetker 2010-02-17 Hauptspeise

Lammkarree mit mediterranem Gemüse

Festliches Fleischgericht mit Kartoffeln und Bohnen zu Ostern

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    300 g neue kleine Kartoffeln
    200 g grüne Bohnen , z. B. Kenia-Bohnen
    Salz
    150 g Schalotten
    200 g Kirschtomaten
    4 Lammkarree , je etwa 300 g
    frisch gemahlener Pfeffer
    5 EL Olivenöl
    4 Zweige Rosmarin
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    Zucker

    Foto: Lammkarree mit mediterranem Gemüse Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lammkarree mit mediterranem Gemüse Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kartoffeln waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen, in etwa 15 Min. mit Deckel gar kochen. Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Bohnen putzen und in etwa 5 Min. in kochendem Salzwasser gar kochen, die Bohnen sollen noch knackig sein. Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Zubereiten: Lammkarree mit Küchenpapier trocken tupfen und evtl. enthäuten. Mit Pfeffer und Salz würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 2 Zweige Rosmarin dazugeben. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Karree mit Rosmarin auf ein Backblech legen und im Backofen garen.
    Einschub: Mitte
    Garzeit: etwa 12 Min.

    3
    Kartoffeln mit Schale der Länge nach vierteln. Übriges Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin leicht bräunen. Übrige Rosmarinzweige, Zwiebeln und Bohnen dazugeben und ebenfalls erwärmen. Tomaten zum Schluss kurz dazugeben. Mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Crème légère unterrühren und nur kurz erwärmen.

    4
    Lammkarree aus dem Backofen nehmen, in Alufolie gewickelt 4 Min. ruhen lassen. In der Zwischenzeit, Kartoffeln und Gemüse dekorativ auf die Teller geben. Das Lammkarree in einzelne Kotteletts schneiden und jeweils 3 Stück auf dem Gemüse anrichten. Nach Wunsch mit Rosmarin verzieren.

    Tipp:

    • Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lammkarree mit mediterranem Gemüse Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 442 kJ / 106 kcal 1.537 kJ / 367 kcal
    Eiweiß 6 g 20 g
    Kohlenhydrate 5 g 19 g
    Fett 7 g 24 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lammkarree mit mediterranem Gemüse Rezept

    Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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