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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Lammfilet mit überbackenen Steckrüben
Dr. Oetker 2000-03-24 Hauptspeise

Lammfilet mit überbackenen Steckrüben

Ein köstlicher Auflauf für Feste mit Lammkarree

    etwa 4 Portionen

    Für die Auflaufform:

    etwas Fett

    Zutaten:

    700 g Steckrüben
    500 g Lammkarree
    2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
    etwa 3 EL Thymianblätter
    250 ml Gemüsebrühe
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    50 g geriebener Emmentaler
    1 Brötchen (trocken, vom Vortag)

    Foto: Lammfilet mit überbackenen Steckrüben

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lammfilet mit überbackenen Steckrüben Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Die Auflaufform fetten. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Zubereiten: Steckrüben schälen und in dünne Stifte schneiden. Fleisch trocken tupfen, evtl. von Fett befreien und in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch von beiden Seiten etwa 5 Min. gut braten, mit Salz, Pfeffer und nur 1 EL Thymian würzen und in die Auflaufform geben.
    Steckrüben im verbliebenen Bratfond anbraten, dann Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 8 Min. köcheln.

    3
    Pfanne vom Herd nehmen, erst Crème fraîche, dann Käse und die Hälfte des übrigen Thymians unterrühren.
    Gemüse auf dem Fleisch in der Form verteilen. Brötchen in kleine Würfel schneiden, auf das Gemüse streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Backzeit: etwa 15 Min.

    Vor dem Servieren mit restlichem Thymian bestreuen.

    Tipps:

    • Gericht in der Form maximal 1 Tag vor dem Verzehr vorbereiten und vor dem Verzehr erst überbacken.
    • Die Brötchenwürfel nach Belieben kurz ohne Fett in einer beschichteten Pfanne rösten.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lammfilet mit überbackenen Steckrüben Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 435 kJ / 104 kcal 1.903 kJ / 457 kcal
    Eiweiß 8 g 34 g
    Kohlenhydrate 4 g 17 g
    Fett 6 g 28 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lammfilet mit überbackenen Steckrüben Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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