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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Lammfilet im Pizzateig
Dr. Oetker 2005-06-06 Hauptspeise

Lammfilet im Pizzateig

Ein gefüllter Pizzateig mit Lammfilets

    etwa 8 Portionen

    Für das Backblech:

    Backpapier

    Farce:

    150 g Knollensellerie
    1 Knoblauchzehe
    1 Bund Petersilie
    100 g getrocknete Tomaten in Öl
    30 g Pinienkerne
    3 EL Olivenöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwa 800 g Lammfilets (4 Stück)

    Pizzateig:

    1 Backm. Dr. Oetker Pizzateig Italienischer Art
    170 ml kaltes Wasser
    etwas Weizenmehl

    Außerdem:

    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Lammfilet im Pizzateig Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Farce Sellerie schälen und auf der Küchenreibe fein reiben. Knoblauch abziehen. Petersilie abspülen, trockentupfen. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen, dann grob zerkleinern, mit Knoblauch, Petersilie, Pinienkernen und Öl in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein hacken. Zum Schluss den fein geriebenen Sellerie dazugeben und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

    2
    Lammfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 220°C
    Heißluft: etwa 200°C

    3
    Zubereiten: Pizzateig mit Wasser nach Packungsanleitung herstellen. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 34 x 34 cm ausrollen. Das Teigquadrat in 4 kleine Quadrate (17 x 17 cm) schneiden.

    4
    Farce gleichmäßig darauf streichen, dabei an den Rändern etwa 1/2 cm frei lassen. Lammfilets in die Mitte der Quadrate setzen. Die gegenüberliegenden Seiten über das Filet etwas überlappend zusammendrücken.

    5
    Die Teigpäckchen so auf das Backblech legen, dass die Naht unten liegt. Eigelb und Milch verquirlen und die Päckchen damit bestreichen. Das Blech in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min. für rosa gebratenes Filet
    oder
    Backzeit: etwa 20 Min. für medium gebratenes Filet

    6
    Die gefüllten Pizza-Päckchen noch einige Min. ruhen lassen, dann aufschneiden.

    Tipps:

    • Sie können die Farce statt mit Sellerie auch mit 150 g Fenchel zubereiten, diesen dann in feine Würfel hacken und unter die Farce geben.
    • Nach Belieben aus etwas ausgerolltem Teig verschiedene kleine Motive ausstechen und vor dem Backen auf die Teigpäckchen legen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Lammfilet im Pizzateig Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 708 kJ / 169 kcal 1.510 kJ / 360 kcal
    Eiweiß 12 g 26 g
    Kohlenhydrate 13 g 29 g
    Fett 7 g 15 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Lammfilet im Pizzateig Rezept

    Pizzateig Italienischer Art

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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