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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Königsberger Klopse
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Königsberger Klopse

Eine beliebte Hauptspeise mit Hackfleisch und Kapern

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    1 Brötchen (Semmel) vom Vortag
    1 Zwiebel
    500 g Hackfleisch (halb und halb)
    1 Ei (Größe M) oder 1 Eiweiß
    2 gestr. TL Senf
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    750 ml Gemüsebrühe

    Soße:

    30 g Butter oder Margarine
    30 g Weizenmehl
    1 Eigelb (Größe M)
    2 EL Milch
    1 Gl. Kapern (Abtropfgew. 20 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker
    Zitronensaft
    etwas Dill

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Königsberger Klopse Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Brötchen 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Hackfleisch mit dem gut ausgedrückten Brötchen, Zwiebelwürfeln, Ei oder Eiweiß und Senf vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Aus der Masse mit nassen Händen Klopse formen, in die kochende Gemüsebrühe geben, wieder zum Kochen bringen, evtl. abschäumen und mit Deckel bei schwacher Hitze in etwa 15 Min. gar ziehen lassen (das Wasser muss sich leicht bewegen). Die Brühe durch ein Sieb gießen und 500 ml davon für die Soße abmessen.

    2
    Soße: Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist. Kochbrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

    3
    Eigelb mit Milch verschlagen und langsam in die Soße einrühren (abziehen), aber nicht mehr kochen lassen. Kapern mit der Flüssigkeit aus dem Glas hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Die Klopse in die Soße geben und etwa 5 Min. bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Königsberger Klopse mit Dill bestreut servieren.

    Tipps:

    • Soßenliebhaber sollten die 1 1/2-fache Soßenmenge zubereiten.
    • Sie können die Klopse in der Kochbrühe einfrieren. Die Soße dann nach dem Auftauen frisch zubereiten.
    • Servieren Sie als Beilage Salzkartoffeln und eingelegte rote Bete (aus dem Glas).

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Königsberger Klopse Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Königsberger Klopse Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 553 kJ / 132 kcal 2.303 kJ / 549 kcal
    Eiweiß 8 g 32 g
    Kohlenhydrate 6 g 25 g
    Fett 9 g 36 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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