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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Hasenkeulen mit Kirschen
Dr. Oetker 2002-10-28 Hauptspeise

Hasenkeulen mit Kirschen

Zarte Hasenkeulen mit Sauerkirschen für Wildliebhaber

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    etwa 800 g Hasenkeulen mit Knochen , 4 Stück
    3 EL Olivenöl
    gerebelter Thymian
    gehackter Rosmarin
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
    150 ml Kirschsaft (aus dem Gl.)
    etwa 200 ml Gemüsebrühe
    etwas Zucker

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hasenkeulen mit Kirschen Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Hasenkeulen mit Küchenpapier trocken tupfen, evtl. enthäuten, mit Öl bestreichen, mit Thymian und Rosmarin bestreuen und zugedeckt etwa 2 Std. im Kühlschrank durchziehen lassen.

    2
    Zubereiten: Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Hasenkeulen mit Salz und Pfeffer bestreuen, unabgetropft in die Pfanne geben und rundherum gut anbraten.

    3
    Sauerkirschen auf ein Sieb geben und abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Bratensatz mit etwas von dem Sauerkirschsaft ablöschen und die Keulen in etwa 50 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze schmoren. Verdampfte Flüssigkeit durch Sauerkirschsaft oder Gemüsebrühe ersetzen.

    4
    Die Sauerkirschen hinzufügen und noch etwa 10 Min. mitschmoren lassen. Die Garflüssigkeit mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und als Soße zu den Hasenkeulen servieren.

    Abwandlung für Hasenkeulen mit Brombeeren: Die Hasenkeulen wie oben angegeben vorbereiten und gut anbraten. Mit 150 ml Portwein ablöschen und mit Deckel gar schmoren. Verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch etwa 200 ml Gemüsebrühe ersetzen. Etwa 10 Min. vor Beendigung der Schmorzeit 300 g tiefgekühlte Brombeeren zugeben und mitgaren.

    Tipps:

    • Die Sauerkirschsoße mit etwas mittelscharfem Senf abschmecken und mit dunklem Soßenbinder binden.
    • Servieren Sie dazu Bandnudeln, Reis oder warmes Baguette und Rotkohl oder Salat.

    Die Nährwerte gelten für das Grundrezept.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch 1000 - Die besten Rezepte aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Hasenkeulen mit Kirschen Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Hasenkeulen mit Kirschen Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 473 kJ / 113 kcal 1.843 kJ / 440 kcal
    Eiweiß 12 g 46 g
    Kohlenhydrate 7 g 26 g
    Fett 4 g 16 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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