Hähnchenkeulen

Abwandlung für Tandoori-Hähnchenkeulen: 125 g Joghurt (3,5 % Fett) glatt rühren. 1 Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse zu dem Joghurt drücken. 1/2 TL Salz, 1–1 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, 1/2–1 TL Madrascurry, knapp 1/2 TL gemahlener Zimt, 1 kleine Messerspitze Cayennepfeffer und 1 Prise gemahlene Gewürznelken unterrühren. Die wie oben in Punkt 1 vorbereiteten Hähnchenkeulen mit der Marinade bestreichen, in eine flache Schale legen und zugedeckt mind. 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Keulen wie oben angegeben in eine Fettpfanne geben, nochmals mit der Marinade bestreichen und wie oben angegeben braten. Die Keulen nach Belieben nach der Hälfte der Bratzeit nochmals mit der Marinade bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen.

Abwandlung für pikante Chili-Hähnchkeulen: 4 gehäufte EL scharfe Chilisoße in eine kleine Schüssel geben. 1 Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse zu der Chilisoße drücken. 1 TL Balsamico-Essig, 1 TL flüssigen Honig und 1 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl unterrühren. Die wie oben in Punkt 1 vorbereiteten Hähnchenkeulen mit der Marinade bestreichen, in eine flache Schale legen und zugedeckt mind. 2 Std. oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Keulen wie oben angegeben in eine Fettpfanne geben, nochmals mit der Marinade bestreichen und wie oben angegeben braten. Die Keulen während der Bratzeit ab und zu mit der Marinade bestreichen.

Abwandlung für Hähnchenkeulen mit Kräuterpanade: Die Hähnchenkeulen wie in Punkt 1 angegeben vorbereiten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß einreiben. 4–5 EL gemischte, gehackte Kräuter (frisch oder tiefgekühlt, z. B. Petersilie, Basilikum, Estragon, Schnittlauch) mit 6 EL Semmelbröseln mischen. Die Hähnchenkeulen zunächst in Weizenmehl, dann in 1 verschlagenen Ei und zuletzt in der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung wenden und die Panade gut andrücken. Die Keulen wie oben angegeben in eine Fettpfanne geben, mit 3–4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl beträufeln und wie oben angegeben braten.