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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Hähnchengeschnetzeltes Mailänder Art
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Hähnchengeschnetzeltes Mailänder Art

Geschnetzelte Hähnchenbrust mit Tomaten und Champignons

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    600 g Hähnchenbrustfilet
    1 Zwiebel
    150 g Porree (Lauch)
    150 g Möhren
    150 g Champignons
    400 g Tomaten
    3 EL Speiseöl, z. B. Sesamöl
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    Paprikapulver edelsüß
    15 g Butter
    1/2 TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
    1 TL gehackter Oregano
    125 ml Weißwein oder Wermut (Noilly Prat)
    250 g Schlagsahne
    etwas Zucker
    2 EL gehackte Basilikumblätter
    2 EL geriebener Parmesan
    einige Kräuterzweige, z. B. Basilikum, Oregano

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Hähnchengeschnetzeltes Mailänder Art Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

    2
    Porree putzen und in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten enthäuten und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

    3
    Zubereiten: Etwa die Hälfte des Öls in einem Wok erhitzen. Die Hälfte der Fleischstreifen darin etwa 2 Min. bei starker Hitze anbraten, herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und beiseitestellen. Die zweite Hälfte entsprechend anbraten.

    4
    Butter in dem verbliebenen Bratfett erhitzen. Das vorbereitete Gemüse (außer den Tomatenwürfeln) darin unter Rühren andünsten. Zitronenschale und Oregano hinzufügen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.

    5
    Weißwein oder Wermut und Sahne unter Rühren hinzufügen, etwa 2 Min. garen, ab und zu umrühren.

    6
    Fleischstreifen und Tomatenwürfel hinzugeben, erhitzen, etwa 5 Min. bei schwacher Hitze darin ziehen lassen und mit den Gewürzen und Zucker abschmecken.
    Das Geschnetzelte mit Basilikumstreifen und Parmesan bestreut servieren. Nach Belieben mit Kräuterzweigen garniert servieren.

    Tipps:

    • Servieren Sie dazu Reis oder Nudeln und einen gemischten Salat.
    • Wer das Geschnetzelte etwas sämiger mag, kann es mit angerührter Speisestärke binden.
    • Wenn Sie keinen Wok haben, können Sie das Geschnetzelte auch in einer Pfanne zubereiten.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Hähnchengeschnetzeltes Mailänder Art Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Hähnchengeschnetzeltes Mailänder Art Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 459 kJ / 110 kcal 2.335 kJ / 557 kcal
    Eiweiß 8 g 43 g
    Kohlenhydrate 3 g 13 g
    Fett 7 g 35 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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