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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Gefüllte Pute mit karamellisierten Apfelscheiben
Dr. Oetker 2005-10-18 Hauptspeise

Gefüllte Pute mit karamellisierten Apfelscheiben

Pute gefüllt mit Apfel und Aprikosen zu Weihnachten und anderen Festen

    etwa 8 Portionen

    Zutaten:

    1 Apfel
    5 Brötchen (vom Vortag)
    200 g getrocknete Aprikosen
    4 EL Orangenlikör
    125 ml Orangensaft
    2 Eier (Größe M)
    1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)
    Salz
    gerebelter Oregano
    Curry
    gemahlener Zimt
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 küchenfertige Pute (etwa 5 kg)

    Außerdem:

    50 g Weizenmehl
    6 EL Orangensaft

    Karamellisierte Apfelscheiben:

    600 g Äpfel
    80 g Zucker
    60 g Margarine
    2 Be. Dr. Oetker Crème légère (je 150 g)
    250 ml Orangensaft
    250 g getrocknete Cranberrys

    Foto: Gefüllte Pute mit karamellisierten Apfelscheiben Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3Schwierigkeitsgrad 3 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Gefüllte Pute mit karamellisierten Apfelscheiben Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Für die Füllung Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Brötchen und Aprikosen ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die gewürfelten Zutaten mit dem Orangenlikör, Saft, Eiern und Crème légère verrühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Den Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 250°C
    Heißluft: etwa 230°C

    2
    Zubereiten: Pute von innen und außen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz einreiben. Die Masse in die Pute füllen und evtl. mit Holzstäbchen verschließen. Pute mit der Brustseite auf eine Fettfangschale legen und in den Backofen schieben.
    Bratzeit: etwa 45 Min.

    Während des Bratens die Pute ab und zu mit dem Bratensud begießen. Nach 45 Min. die Temperatur reduzieren
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C


    Bratzeit: etwa 90 Min.

    Die Pute umdrehen und noch etwa 45 Min. weitergaren. Während des Bratens die Pute ab und zu mit dem Bratensud begießen.

    3
    Karamellisierte Apfelscheiben: Inzwischen Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben in Zucker wälzen, Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelscheiben von beiden Seiten darin kurz braten und aus der Pfanne nehmen. Crème légère und Orangensaft in die Pfanne geben, Cranberrys unterrühren, kurz erhitzen und mit Salz und Curry abschmecken.

    4
    Füllung aus der Pute nehmen. Die Pute auf einer Platte anrichten und warm stellen. Bratensud durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen. Evtl. den Bratensud entfetten, 1000 ml abmessen (mit Orangensaft ergänzen) und zum Kochen bringen. Mehl mit 6 EL Orangensaft anrühren, in die kochende Flüssigkeit einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Min. ohne Deckel kochen, dabei gelegentlich umrühren. Die Soße mit Salz abschmecken und zu der Pute servieren. Die Füllung in Scheiben schneiden und mit den Apfelscheiben auf einer Platte anrichten. Die Cranberry-Soße darüber verteilen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

    Tipps:

    • Statt getrockneter Cranberrys können Sie auch frische Cranberrys verwenden.
    • Servieren Sie Kartoffel-Thymian-Küchle dazu.


    Brenn- und Nährwerte
    für Gefüllte Pute mit karamellisierten Apfelscheiben Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 826 kJ / 197 kcal 4.834 kJ / 1.154 kcal
    Eiweiß 11 g 63 g
    Kohlenhydrate 15 g 91 g
    Fett 10 g 58 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/8 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Gefüllte Pute mit karamellisierten Apfelscheiben Rezept

    Crème légère Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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