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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Geflügelleber-Gemüse-Pfanne
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Geflügelleber-Gemüse-Pfanne

Bunte Geflügelleber-Pfanne mit Paprika

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    300 g Paprikaschoten , rot und gelb
    2 Bund Frühlingszwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    500 g Geflügelleber
    60 g Butterschmalz
    50 ml Wermut
    100 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    1 TL gerebelter Thymian

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Geflügelleber-Gemüse-Pfanne Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Zubereiten: Paprikaschoten putzen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.

    2
    Geflügelleber unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, evtl. von Sehnen und Röhren befreien und in große Stücke schneiden.

    3
    Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen. Geflügelleber darin von jeder Seite 1–2 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Paprikawürfel in dem verbliebenen Bratfett unter Rühren kurz andünsten. Frühlingszwiebelstücke und Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Wermut ablöschen, dann Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und alles etwa 5 Min. mit Deckel garen.

    4
    Leberstücke und Crème fraîche hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, einmal aufkochen und 2–3 Min. bei schwacher Hitze darin ziehen lassen. Die Geflügelleber-Gemüse-Pfanne mit den Gewürzen abschmecken.

    Tipps:

    • Anstelle von Thymian können Sie auch Salbei verwenden.
    • Die Soße mit Soßenbinder binden.
    • Servieren Sie dazu Reis, Kartoffelpüree oder in Butter geschwenkte Nudeln.


    Brenn- und Nährwerte
    für Geflügelleber-Gemüse-Pfanne Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 540 kJ / 129 kcal 1.863 kJ / 445 kcal
    Eiweiß 8 g 26 g
    Kohlenhydrate 5 g 17 g
    Fett 8 g 27 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Geflügelleber-Gemüse-Pfanne Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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