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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Entenbrust mit Orangensoße
Dr. Oetker 2002-11-19 Hauptspeise

Entenbrust mit Orangensoße

Knusprig gebratene Entenbrust mit feiner Orangensoße

    etwa 4 Portionen

    Entenbrust:

    2 Entenbrustfilets (je etwa 300 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    2 TL Honig
    15 g Butter
    etwa 4 EL Orangenlikör

    Orangensoße:

    1 unbehandelte Orange
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Honig

    Foto: Entenbrust mit Orangensoße Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Entenbrust mit Orangensoße Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Entenbrust: Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und etwa 6 Min. braten. Die Filets dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls etwa 6 Min. braten.
    Kurz vor Beendigung der Bratzeit die Haut der Entenbrustfilets mit Hilfe eines Backpinsels mit Honig bestreichen und Butter dazugeben. Die Entenbrüste mit Orangenlikör übergießen, aus dem Bratensatz nehmen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zugedeckt warm stellen.

    2
    Orangensoße: Orange heiß waschen, trocken reiben, dünn schälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden oder mit einem Fadenschneider oder Zestenreißer dünn abziehen. Die Orange halbieren und auspressen.

    3
    Von dem Bratensatz evtl. das Fett mit einem Löffel abnehmen (entfetten) oder abgießen, Orangensaft und -schale zu dem Bratensatz geben und loskochen. Crème fraîche unterrühren und zum Kochen bringen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, evtl. ausgetretenen Bratensaft von den Entenbrustfilets unterrühren. Die Soße zu den Filets reichen.

    Tipps:

    • Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Herzoginkartoffeln und Brokkoli.
    • Sie können die Entenbrüste auch mit dem Orangenlikör flambieren. Dazu 4–5 Esslöffel Orangenlikör in einem kleinen Pfännchen erwärmen, den Alkohol anzünden und über die Entenbrüste geben.

    Buchtipp:

    Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem Dr. Oetker Verlag - bestellbar auch in unserem Online-Shop.

    Foto: Entenbrust mit Orangensoße Vergrößern


    Brenn- und Nährwerte
    für Entenbrust mit Orangensoße Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 880 kJ / 211 kcal 2.275 kJ / 544 kcal
    Eiweiß 11 g 29 g
    Kohlenhydrate 4 g 11 g
    Fett 16 g 40 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Entenbrust mit Orangensoße Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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