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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fleisch, Wild & Geflügel Entenbrust mit Kirsch-Rotkraut
Dr. Oetker 2008-11-04 Hauptspeise

Entenbrust mit Kirsch-Rotkraut

Zarte Entenbrust mit fruchtigem Rotkohl als festliches Essen zu Weihnachten

    etwa 4 Portionen

    Zutaten:

    2 Entenbrustfilets (je etwa 350 g)
    etwas Salz
    etwas frisch gemahlener Pfeffer
    1 Gl. Rotkohl (Abtropfgew. 650 g) , tafelfertig
    1/2 Be. Dr. Oetker Kirsch Grütze (250 g)
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g)
    etwas gemahlener Zimt

    Foto: Entenbrust mit Kirsch-Rotkraut Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 60 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Entenbrust mit Kirsch-Rotkraut Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Entenbrust: Entenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Filets mit der Fettseite nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 6 Min. braten. Die Filets dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls etwa 6 Min. anbraten und dann noch weitere 10 Min. mit geschlossenem Deckel weitergaren. Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt 10 Min. ruhen lassen.

    2
    Rotkohl: Rotkohl und Grütze in einen Topf geben und etwas köcheln lassen.

    3
    Soße: Crème fraîche mit Zimt verrühren, in den Bratenfond von der Ente einrühren und erhitzen.

    4
    Rotkohl auf einer Platte anrichten. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden, daraufgeben. Soße darüber verteilen.

    Tipp:

    • Für Knödelsterne als Beilage bereiten Sie Knödelmasse aus 1 Pck. Knödelteig "halb und halb" nach Packungsanleitung zu. Geben Sie nach Wunsch unter 1/3 des Teiges 2 EL gehackte Petersilie. Nach der Standzeit den Teig zwischen Frischhaltefolie etwa 2 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen, nach Packungsanleitung garen.


    Brenn- und Nährwerte
    für Entenbrust mit Kirsch-Rotkraut Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 561 kJ / 134 kcal 2.319 kJ / 555 kcal
    Eiweiß 7 g 31 g
    Kohlenhydrate 6 g 24 g
    Fett 9 g 37 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Entenbrust mit Kirsch-Rotkraut Rezept

    Kirsch Grütze herrlich fruchtig 500 g Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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