etwa 4 Portionen
Zutaten:
4 küchenfertige Schollen (je etwa 300 g)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
40 g Weizenmehl
etwa 150 g magerer durchwachsener Speck
etwa 4 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Zitronenspalten
Dillzweige
2000-03-27
Hauptspeise
Brenn- und Nährwerte
Speckschollen
Frische Scholle mit Speckwürfeln zum Mittagessen
1
Vorbereiten:
Schollen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. Speck in Würfel schneiden.
2
Zubereiten:
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Speckwürfel darin ausbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3
Je nach Größe der Pfanne die Schollen evtl. nacheinander in dem Speckfett etwa 15 Min. von beiden Seiten braun und gar braten, evtl. noch etwas Öl zugeben. Die Schollen auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen, bis alle Schollen gebraten sind.
4
Die Speckwürfel über die Schollen geben und die Schollen mit Zitronenachteln und Dillzweigen garniert servieren.
Tipps:
- Zusätzlich 150-200 g gepulte Krabben in dem Speckfett anbraten und auf den Schollen verteilen.
- Servieren Sie dazu Salzkartoffeln und Feldsalat.
Buchtipp:
Dieses und viele weitere leckere Rezepte finden Sie im Buch Schulkochbuch aus dem
Brenn- und Nährwerte
für Speckschollen Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 516 kJ / 123 kcal | 1.991 kJ / 477 kcal |
| Eiweiß | 16 g | 63 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 9 g |
| Fett | 5 g | 21 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
