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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Rotbarsch mit Nussbröseln
Dr. Oetker 2012-01-03 Hauptspeise

Rotbarsch mit Nussbröseln

Ein Fischgericht mit Kartoffeln für Gäste

    etwa 4 Portionen

    Nussbrösel:

    1 Zwiebel
    75 g Butter
    50 g Semmelbrösel
    100 g Dr. Oetker Haselnüsse gemahlen
    3 EL tiefgekühlte gehackte Petersilie

    Rotbarsch:

    400 g Staudensellerie
    600 g festkochende Kartoffeln
    100 ml Gemüsebrühe
    50 ml Weißwein
    1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter (125 g)
    1 TL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
    600 g Rotbarschfilet

    Außerdem:

    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer

    Foto: Rotbarsch mit Nussbröseln Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Rotbarsch mit Nussbröseln Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
    Heißluft: etwa 160°C

    2
    Nussbrösel: Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Semmelbrösel, Nüsse und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3
    Rotbarsch: Sellerie waschen. Kartoffeln schälen und längs halbieren. Sellerie und Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Brühe und Wein in einer großen Pfanne etwa 15 Min. mit Deckel garen. Anschließend 5 Min. ohne Deckel gar dünsten, die Flüssigkeit soll dabei verdampfen. Crème fraîche und Gustin verrühren, zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4
    Rotbarsch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, von beiden Seiten salzen und pfeffern. Gemüse in eine Auflaufform geben. Rotbarsch darauflegen. Nussbrösel darüber verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 25 Min.

    Tipp:

    • Sie können auch tiefgekühlten Fisch verwenden.


    Brenn- und Nährwerte
    für Rotbarsch mit Nussbröseln Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 553 kJ / 133 kcal 3.074 kJ / 738 kcal
    Eiweiß 7 g 38 g
    Kohlenhydrate 6 g 36 g
    Fett 9 g 47 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Rotbarsch mit Nussbröseln Rezept

    Haselnüsse gemahlen Crème fraîche mit frischen Kräutern Gustin Feine Speisestärke

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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