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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Rotbarsch mit Kartoffel-Oliven-Haube
Dr. Oetker 2012-01-31 Hauptspeise

Rotbarsch mit Kartoffel-Oliven-Haube

Mediterranes Rotbarschfilet mit einer Kruste aus Kartoffeln

    etwa 2 Portionen

    Kartoffel-Oliven-Haube:

    200 g mehligkochende Kartoffeln
    Salz
    80 g entsteinte, schwarze Oliven
    1 Ei (Größe M)
    2 EL gehackte glatte Petersilie

    Rotbarsch:

    360 g Rotbarschfilet (4 Filets)
    1 Be. Dr. Oetker Sahne plus Bouillon (200 g)
    etwas Senf
    etwa 1 TL Kräuter der Provence , getrocknet

    Außerdem:

    frisch gemahlener Pfeffer

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 1 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 20 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Rotbarsch mit Kartoffel-Oliven-Haube Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Kartoffeln schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Kartoffeln in einen Topf geben, 1 TL Salz darüberstreuen, mit Wasser knapp bedecken und zum Kochen bringen. Kartoffeln mit Deckel in etwa 15 Min. gar kochen, abgießen, sofort durch die Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Oliven hacken. Backofen vorheizen.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
    Heißluft: etwa 180°C

    2
    Kartoffel-Oliven-Haube: Kartoffeln mit Oliven, Ei, und Petersilie vermengen, mit Pfeffer abschmecken.

    3
    Rotbarsch: Rotbarsch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, von beiden Seiten pfeffern. Rotbarsch in eine Auflaufform geben. Kartoffel-Oliven-Masse darauf verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
    Einschub: Mitte
    Backzeit: etwa 15 Min.

    4
    Rotbarsch aus der Auflaufform nehmen. Fond aus der Form mit Sahne plus Bouillon in einem kleinen Topf einmal aufkochen, mit Senf und Kräutern der Provence abschmecken.

    Tipps:

    • Sie können auch tiefgekühlten Fisch verwenden.
    • Servieren Sie als Beilage Salat oder Baguette.


    Brenn- und Nährwerte
    für Rotbarsch mit Kartoffel-Oliven-Haube Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 474 kJ / 113 kcal 2.534 kJ / 606 kcal
    Eiweiß 8 g 43 g
    Kohlenhydrate 4 g 21 g
    Fett 7 g 38 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/2 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Rotbarsch mit Kartoffel-Oliven-Haube Rezept

    Sahne plus Bouillon

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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