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Die Spargelzeit genießen!
Die Spargelzeit genießen!
Rezepte Kochen Fisch Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille
Dr. Oetker 2011-03-18 Hauptspeise

Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille

Ein leckeres Fischgericht mit Gemüsebeilage

    etwa 4 Portionen

    Basilikum-Dip:

    6 Basilikumblätter
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker

    Spargel-Ratatouille:

    500 g weißer Spargel
    200 g gelbe Paprikaschoten
    200 g Zucchini
    1 Schalotte
    3 EL Olivenöl
    1 Dose stückige Tomaten (200 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    etwas Zucker

    Barsch:

    500 g tiefgekühltes Barschfilet , z. B. Victoriabarsch (4 Stück)
    etwa 80 g Weizenmehl
    1 Ei (Größe M)
    1/2 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (75 g)
    Salz
    frisch gemahlener Pfeffer
    100 g geriebener Gouda
    etwa 6 EL Olivenöl

    Foto: Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille Vergrößern

    Schwierigkeitsgrad:
    Schwierigkeitsgrad 2 von 3Schwierigkeitsgrad 2 von 3

    Zubereitungszeit:
    Zubereitungszeit bis 40 Minuten

    Nährwerte Rezept drucken: Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille Passende Produkte


    Rezept auf Rezeptwiese


    1
    Vorbereiten: Fischfilets nach Packungsanleitung auftauen lassen.

    2
    Basilikum-Dip: Basilikumblätter in Streifen schneiden. Crème fraîche mit den Gewürzen abschmecken und Basilikumstreifen unterrühren.

    3
    Spargel-Ratatouille: Spargel schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl im Topf erhitzen, Spargel darin 3 Min. anbraten. Paprika, Schalotte und Zucchini dazugeben und weitere 3 Min. dünsten. Tomaten unterrühren und kurz erhitzen. Gemüse mit den Gewürzen abschmecken.

    4
    Barsch: Fisch trocken tupfen. 2 EL Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Crème fraîche, 1/2 TL Salz und Pfeffer hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Käse unterrühren. Fischfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und im übrigen Mehl wenden. Fischfilets vorsichtig in dem Teig wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 12 Min. braun und knusprig braten.

    Fisch mit Gemüse und Dip auf Tellern anrichten und servieren.


    Brenn- und Nährwerte
    für Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille Rezept

    Pro 100 g / ml Pro Portion / Stück
    Brennwert 502 kJ / 120 kcal 3.055 kJ / 731 kcal
    Eiweiß 7 g 40 g
    Kohlenhydrate 5 g 32 g
    Fett 8 g 49 g

    Hinweis zur Berechnung:
    1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts

    Verwendete Produkte
    im Piccata vom Barsch mit Spargel-Ratatouille Rezept

    Crème fraîche Classic

    Zeichenerklärung

    Schwierigkeitsgrad:

    Gelingt leicht
    Etwas Übung erforderlich
    Aufwändig

    Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):

    bis 20 Minuten
    bis 40 Minuten
    bis 60 Minuten
    bis 80 Minuten
    bis 100 Minuten
    bis 120 Minuten

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