etwa 4 Portionen
Zutaten:
8 Matjesfilets
2 Pink Grapefruits
2 Äpfel
300 g saure Sahne oder Schmand
etwa 2 1/2 EL Honig
2 EL Sahne-Meerrettich (aus dem Glas)
frisch gemahlener Pfeffer
1 Kästchen Kresse
2004-02-23
Hauptspeise,Vorspeise
Den Matjes-Stipp auf einer Platte anrichten und den Rand mit den übrigen Grapefruitfilets sowie der Kresse garnieren.
Brenn- und Nährwerte
Matjes-Stipp mit Honig-Soße
Matjesfilet in einer Sahne-Meerrettichsoße für Fischliebhaber
1
Vorbereiten:
Matjes je nach Salzgehalt einige Zeit wässern, danach trocken tupfen und in Stücke schneiden. Grapefruits schälen, weiße Haut dabei mit entfernen. Die Fruchtfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen und die Filets evtl. halbieren. Äpfel waschen, halbieren und in Scheiben schneiden.
2
Zubereiten:
Für die Soße Sauerrahm, aufgefangenen Grapefruitsaft, Honig und Meerrettich verrühren. Die Hälfte der Grapefruitfilets sowie Matjes und Äpfel unterrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Kresse vom Beet schneiden. Den Matjes-Stipp auf einer Platte anrichten und den Rand mit den übrigen Grapefruitfilets sowie der Kresse garnieren.
Tipp:
- Dazu schmecken in Honigbutter gebackene Toastecken.
Brenn- und Nährwerte
für Matjes-Stipp mit Honig-Soße Rezept
| Pro 100 g / ml | Pro Portion / Stück | |
|---|---|---|
| Brennwert | 526 kJ / 126 kcal | 3.576 kJ / 853 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 59 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 29 g |
| Fett | 8 g | 55 g |
Hinweis zur Berechnung:
1 Portion / Stück = 1/4 des zubereiteten Rezepts
Zeichenerklärung
Schwierigkeitsgrad:
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Gelingt leicht |
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Etwas Übung erforderlich |
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Aufwändig |
Zubereitungszeit (ohne Stand-, Back- und Kühlzeit):
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bis 20 Minuten |
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bis 40 Minuten |
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bis 60 Minuten |
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bis 80 Minuten |
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bis 100 Minuten |
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bis 120 Minuten |
